Bakat nötkött ser inte bara aptitretande ut, men det blir gott när det tillagas korrekt. Och skriva erfarenhet kan du laga matet i en annan grad av rostning , liksom stek. Och trots att det här stora stycket är lika förberedt, kan du använda såser du kan upptäcka nya smaker.
Nötkött bakat i en stor bit i ugnen i folie
preparatet:
- nötkött - 2 kg;
- rosmarin - 3 grenar;
- timjan - 4 grenar;
- vitlök - 8 tänder;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- buljong kyckling - 300 ml;
- morötter - 2 stycken;
- potatis - 4 stycken;
- lök - 3 lökar;
- peppar;
- salt.
beredning
Receptet förutsätter förberedelsen av nötkött med en rätter, grönsakerna i det är inte bara ett komplement, de tjänar som assistenter i bakning, ger bort sina juice och smaker. Innan du förbereder en hel bit nötkött i folie, måste den tvättas ordentligt, ta bort filmen och om det finns hängande eller stickande bitar. Under bakning kommer sådana hängande delar helt enkelt att torka upp eller brinna, det bakade stycket ska vara helt och jämnt.
Så, efter den preliminära beredningen av kött, är det nödvändigt att, som de säger, försegla, är punkten att hela stycket är stekt från alla sidor vid hög temperatur, och därefter efter att ha uteslutit risken för läckage av saften vid bakning. Aldrig vara lat för att göra denna procedur med stora bitar magert nötkött, eftersom dess juiciness i hög grad beror på tätningen och dess kvalitet. Häll olja i den stora stekpannan, släng 3 grädde vitlök och rosmarin, och efter att du ser att vitlöken stekar köttet. Vid hög temperatur, gradvis vändning, steka hela stycket, samtidigt som du inte glömmer bort ändarna. Ja, kött ska sättas, hållas och förseglas från två ändar, vilket inte ger en enda chans att flyta ut saften med ytterligare matlagning. Vid rostning, ta bort vitlök och rosmarin, så att de kan brinna ut och lämna en inte riktigt trevlig lukt, även om de absolut krävde det motsatta.
Lägg sedan folien på bakplåten, smörj den och lägg det redan stekta nötköttet på toppen. Nu kan det rikligt kryddat med salt och peppar, häll ett glas buljong till det och täck det från toppen med folie, men försegla inte det. Så vid en temperatur av 220 grader håller hon i ugnen i 20 minuter och lägger sedan på köttet, inte finhackade morötter,