Smaken av äkta hemgjorda brödkvass kan förmörkas med de mest raffinerade och dyra läskedryckerna, varifrån hyllorna av butiker och stormarknader bryts för närvarande. Och om man samtidigt tar hänsyn till de användbara egenskaperna hos denna fantastiska bröddryck, ökar dess prioritet och oumbärlighet ibland. Nedan kommer vi att överväga alternativ för att förbereda bröd kvass av jäst och utan deras deltagande.
Hur man gör bröd kvass hemma - recept
ingredienser:
- rågbröd - 400 g;
- granulerat socker - 150 g eller efter smak
- renat vatten - 4 liter;
- russin - 1 handfull;
- jäst levande eller torr - 30 g eller 2 msk. skedar, respektive.
beredning
Basen av kvass i detta fall kommer att vara rågbröd. Särskilt rik dryck erhålls från Borodino bröd, men du kan ta någon annan. Vi skära brödet i små skivor, ordna dem i ett tunt skikt på ett bakplåt och skicka det till en uppvärmd ugn för att torka och bruna. Ju mer ruddy brödbitarna desto mörkare blir färgen på den färdiga kvassen, men vi tar också hänsyn till det faktum att de brända korstarna kommer att lägga bitterhet till drycken.
Vi lägger det beredda brödet i ett emaljerat kärl, häll i sockret, fyll det med kokande vatten, låt sockerkristallerna lösa upp och låt det svalna ner till cirka fyrtiofem grader. Ta sedan en liten mängd varmvätska, lös upp jästen och häll den i en vanlig behållare. Vi blandar innehållet, täcker med en ren trasa snitt och glöm det i två dagar. Efter en stund, massera massan genom flera lager av gasbind, vätskebasen kryddas med socker och hälls i en glasburk. Vi lägger till en handfull russin till drycken och lämnar den på kylskåpets hylla för en annan dag, varefter vi tar bort den färdiga drycken från sedimentet och njuter av det.
Den resulterande brödmjölken kan användas som en startare för att framställa en annan del av drycken.
Framställning av bröd kvass hemma utan jäst
ingredienser:
- bröd råg eller vete - 390 g;
- granulärt socker - 35 g;
- renat vatten - 1,7 l.
beredning
Ett mycket enkelt recept på matlagning kvass utan användning av jäst innebär användning av bröd, vatten och socker. Lägg det skivade brödet och sockret i en glasburk, fyll det med varmt vatten, täck det löst med ett lock och sätt det i värmen för jäsning i minst två dagar. Klar kvassfilter genom en vikad tre eller fyra gasväxtsnitt, och brödkaka kan användas som förrätt för att åter fermentera och förbereda en ny del av drycken.