Inhemskt vin från Isabella druvor är en riktig hitta för dem som vet mycket om alkoholhaltiga drycker. Gör allt ganska enkelt, men "charms" av en baksmälla du kommer att glömma för alltid. När allt kommer omkring kan alkoholinnehållet i en sådan dryck varieras oberoende.
Det bästa receptet på hemlagat vin från Isabella druvor
Även de som inte hade någon aning om hur man gör ett gott vin från Isabella-druvor kommer enkelt att klara av den här uppgiften med hjälp av följande recept.
ingredienser:
- druvor - 10 kg;
- socker - 150 g per liter juice.
beredning
Detta är det enklaste receptet på hembakat vin som tillverkats av druvor och isabel, även för nybörjare från matlagning. Välj först de ruttna och torkade bären. Tvättdruvor är otillåtna, eftersom på dess yta finns några sorter av vildgås. Därför får bär endast torka med en torrhandduk.
Nu måste du helt krossa bären. För att göra detta, använd en press eller dribbling. För att få saften, spänna den resulterande blandningen med en sik eller gasväv. Tvätta behållaren noggrant, där vinet från Isabella druvor kommer att lagras. Det är bäst att ta stora glasbehållare, vars volym når 5-10 liter.
Häll i dem druvsaft cirka två tredjedelar av volymen för att lämna utrymme för jäsning, och låt den infilera i ca 2-3 dagar. Häll sedan saften försiktigt av alla flaskor i en stor behållare så att sedimentet kvarstår på plats. Tillsätt socker till det framtida vinet och behållarna i vilket det hälldes, rengör grundligt från sedimentet. Blanda druvsaften med sockerbrunn och häll ut på samma flaskor, som ska flyttas till en varmare plats. På en månad kan vinet hällas i flaskor och överföras till ett kylskåp, tätt stänger korken.
Vin från Isabella druvor med vatten
Om druvorna växte i en inte särskilt bra ekologisk situation tillsätts vatten under kokningsprocessen. Men detta recept för framställning av elitvin från Isabella-druvor är inte värre än de andra: drycken visar sig inte mindre välsmakande och söt.
ingredienser:
- vatten - 50-500 ml per en liter juice;
- socker - 100-200 g per 1 liter juice;
- druvor - 15 kg.
beredning
Välj de ruttna, gröna och mögliga bären. Om druven ser väldigt smutsig ut, kan den försiktigt torkas med en torr trasa. Fördela bären noggrant genom en press eller en vanlig förälskelse, men försök att inte skada benen för att undvika bitter eftersmak. Låt druvblandningen (mos) brygga och sedan efter 3-4 timmar suga på saften genom cheeseclothen eller den stora sikten.
Om saften visar sig vara för sur och lite tunga klämmer, häll vatten i den. Häll sedan saften över stora glasflaskor, som tidigare tvättats väl och torkades. Juiceen hälls ca 0,75 volymer för att förhindra störning av jäsning och flaskan är stängd med en hydraulisk tätning. I detta recept av klassiska Isabella druvor är det tillåtet att göra det från en gummihandske, ett finger genomborrat och sedan sätta på en flaska.
Överför behållarna till ett mörkt rum där temperaturen inte stiger över 16-22 grader. Innan det, under hydraulisk tätning, lägg till 50% av den förväntade volymen socker. Efter 4-5 dagar lägg till ytterligare 25% av mängden granulärt socker. För detta sammanfogar du en halv liter juice per 1 kg tillsatt socker från varje behållare, löser upp sockret, häll sirapen tillbaka i behållaren och sätt tillbaka vattentätningen. Denna procedur upprepas igen efter 5 dagar.
När handsken blåses av, dvs. gasen upphörde att släppas (det tar mellan 35 och 70 dagar), dränera försiktigt vinet från det bildade sedimentet till en annan behållare och låt den vandra i 3-4 månader. Cirka en gång var 10-15 dagar fortsätter att dränera drycken från sedimentet. I slutet av perioden häll vinet i flaskorna.