En av de läckra vinterpreparaten är aprikoskompot, men ibland vill du att drycken ska bli användbar och vacker. I detta fall bryggas komposit av aprikoser med ben för att spara hela frukter. På vintern kan aprikoser från kompote dekoreras med kakor, du kan baka pajer med dem och lägga dem till efterrätter.
Klassiskt recept
Detta recept på komposit från aprikoser med ben kan säkert hittas i min mors eller mormors kulinariska anteckningsbok - i tidigare tider stewed komposit på detta sätt.
ingredienser:
- filtrerat vatten - ca 12 liter;
- socker av inhemsk produktion vit - 5-7 glasögon;
- citronsyra - 15 g;
- mogna aprikoser - 5 kg.
beredning
Det viktigaste är att kompotet av aprikoser med ben visade sig vara väldigt gott och vackert att välja rätt frukt. För mogen - mjuk, med blåmärken, med en tunn hud brista och sirapen blir molnig, och frukterna själva kommer att se oföränderliga. Misslyckade aprikoser får inte ångas, så komposit kanske inte fungerar, "explodera". Därför väljer vi aprikoser mogna, inte skadade, inte skrynkliga, men fasta, med tät hud och elastiskt kött. Vi tvättade dem noga och låt dem tömma. Medan aprikoserna är lite torra, sköljer mina burkar, helst med bakpulver, för att avlägsna smuts och avfettning, skölja väl och dränera. Därefter steriliseras bankerna i 5 minuter över varm ånga. Vi arrangerar aprikoser i dem, vi fyller behållarna nästan till hälften. Men om du vill få en starkare komposit kan du fylla burkarna upptill. Fyll steriliseringstanken med varmt vatten, lägg på botten med en handduk eller sätta ett speciellt galler. Koka sirapen från vatten, syra och socker. Vi ger honom en puff ca 6-8 minuter, sedan häller vi i burkar med aprikoser. Sätt burkarna i tanken, täcka med metallöverdrag tätt och sterilisera efter kokande vatten i tanken i minst 20 minuter. Därefter rulla kompototen, vrid burkarna, linda dem och låt dem svalna. En komposit av aprikoser för vintern, kokta med ben, det är bättre att dricka först.
Komposit utan sterilisering
Du kan rulla kompot från aprikoser med frön utan sterilisering, men du behöver lite smink när man häller varm sirap från burkar, så det är bättre för detta förfarande att förbereda ett speciellt lock med hål där bären inte passerar.
ingredienser:
- fasta medelstora aprikoser - 4 kg;
- Vit socker producerat i CIS länder - 4,5-5 glasögon;
- citronsyra - ca 8-10 g;
- körsbär av sena sorter - 2 kg;
- vatten - 8-12 liter;
- mint - 1 liten gäng.
beredning
Beroende på önskad koncentration av drycken kan du ta mindre eller mer vatten och mängden socker beräknas utifrån bärens sötma. Frukt sorteras och min tar förstås kvistar och löv, skrynkliga och skadade bär. Medan körsbär och aprikoser dränerar, handlar vi om banker: de måste tvättas noggrant och steriliseras. Det är mest lämpligt att göra detta över en kruka med kokande vatten, där locken steriliseras samtidigt. I tanken lägger vi aprikoser och körsbär,