Klassisk läsk, som släckt törst i heta dagar i Ryssland, förlorar inte sin popularitet i årtionden. Produktionen av kvass har länge varit på transportbandet, men det är ingen tvekan om att jämföra den inköpta och hemlagade drycken - den sistnämnda vinner klart. Därför bestämde vi recepten för att ägna oss åt råd om hur man gör hemlagad kvass.
Råg kvass hemma
ingredienser:
- vatten - 9,5 liter;
- rågbröd - 9-10 skivor;
- en handfull russin;
- socker - 910 g;
- torr jäst - 13 g.
beredning
Fyll pannan med vatten och koka det. Medan vattnet kokar, lägg skivorna av rugbröd i en brödrost eller stek dem i en torr stekpanna. Skorpan på bitarna ska mörkas, desto mörkare blir det - desto mörkare kvass kommer att visa sig som resultat. Sätt rostat bröd i kokande vatten med en handfull russin, täck allt med ett lock och lämna för natten.
Nästa dag försiktigt avlägsna skivor svullet bröd, sockerblandat med jäst och häll ingredienserna i en kastrull med vätska. Täck pannan med en matfilm och låt i ytterligare 6 timmar vid rumstemperatur, omblandning ibland. Fermenterad kvass passerar genom gasfiltret och flaskas. Förberedelse av inhemsk kvass från bröd är färdig, det förblir bara att kyla det före konsumtion.
Drunk kvass hemma
Namnet på den här drinken talar för sig själv: Till skillnad från dess alkoholfria släktingar kan hopp kvass vara både lågalkoholisk och ganska stark, i sin styrka som liknar vin.
ingredienser:
- vatten - 4 liter;
- brödförlust - 390 g;
- socker - 95 g;
- humle - 1 msk. sked;
- granulärt socker - 410 g + 170 g;
- torr jäst - 12 g.
beredning
Fyll skivor bröd med varmt vatten blandat med 100 gram socker. Täck kokkärlet med kvassgasbind och lämna grunden för drycken att lämna i rumstemperatur om några dagar. Därefter filtreras lösningen och kokas, blandas med humle och fortsätter att laga mat, om än vid låg värme, ungefär en halvtimme. Återigen, dra i drycken, tillsätt karamell kokad från de återstående 310 gram socker, kyla lösningen tills den är varm och blanda med jäst. Låt kvassen stå i ytterligare 36 timmar vid rumstemperatur, filtrera, tillsätt det återstående sockret och håll dagen varm. Vid slutet av tiden kyles drycken och försökas.
Hemlagad bete kvass utan jäst
ingredienser:
- betor - 410 g;
- Mjölkvassle eller vätska från surkål - 60 ml;
- salt - 3 g.
beredning
Efter tvättning och städning av betorna skär du den i små kuber och lägg den på botten av en två-liters burk. Fyll betorna med mjölkvassle eller lösningen som lämnas av kålens jäsning, häll sedan saltet och fyll tanken med rent vatten till toppen. Täck burkarna med gasbind och lämna i rumstemperatur i 2 dagar. Socker är inte nödvändigt att lägga till, eftersom det är tillräckligt med betor och så. Vid slutet av tiden filtreras filtret och lämnas för att kyla i kylskåpet före användning.
Honung kvass med frukter hemma
ingredienser:
- Blandning av någon favoritfrukt - 340 g;
- honung - 65 g;
- riven ingefära - en bit av 2,5 cm i längd.
beredning
Utvalda frukter och / eller bär skuren i små kuber och sätta i en kruka. Därefter lägger vi honung med riven ingefära och fyller burken med vatten nästan till toppen, lägger inte upp ca 2 cm. Vi tätt spärrar burkarna och lämnar innehållet för att vandra vid rumstemperatur i 2-3 dagar. Skaka burkarna med hela innehållet under jäsning två gånger om dagen så att bakteriekulturen fördelas genom vätskans tjocklek. När kvass förvärvar önskad smak och frukterna ser ut som kokta kan kvass filtreras och lämnas i kylskåpet i upp till en vecka.