Eftersom meaden i sig inte är en stark dryck, är den ofta jäst med tillsatsen av jäst för att ge den en extra styrka. De som av någon anledning är skeptiska till jäst kan göra en stark dryck utan att använda dem. Vanligen framställs en mjöl utan jäst med tillsats av vodka, konjak eller ren alkohol. Vi kommer att överväga flera sätt.
Mead utan jäst och kokande
Om syntetiska jästkulturer från förpackningen du inte accepterar, använd sedan jästens naturliga, som finns rikligt innehållet på russinens yta.
ingredienser:
- rent vatten - 2 liter;
- russin - 100 g;
- honung - 100 g.
beredning
Förberedelseprocessen är elementär enkel. Vi gör honung i rent vatten och lägger till en god handfull russin . Observera att innan du gör mead utan jäst, bör russin inte tvättas i alla fall och dessutom scalded - alla mikroflora vi behöver kommer att dö. Den resulterande drycken är inte förseglad, till exempel med ett gasbindning, och sedan sätts på en varm plats i 48 timmar. Fermenterad mjöda passeras genom ett bomullsgasfilter och hälls i en flaska. Vi lämnar meaden på en sval plats i 2-3 månader. Villighet kan kontrolleras efter smak - om mej utan jäst kom ut doftande, söt och sur, knappt glittrande, som påminner om ett ungt vin - drycken är klar.
Hur är en mjöl gjord utan jäst och russin?
Om russin inte är till hands, och på sommaren, och du har tillgång på färska bär - använd dem. För receptet, som vi ska prata om längre, behöver vi en hel del honungs- och körsbärsbär.
ingredienser:
- körsbär - 4 kg;
- vatten - 4 liter;
- honung - 1 kg.
beredning
Vi tar bort de otvättade körsbären från benen och lägger dem i burken. Honung är upplöst i vatten. Fyll bären med en söt lösning och lägg i en varm plats för jäsning i två dagar. Samtidigt är burkens hals täckt med ett gasbind. När tiden har gått, skickar vi drycken genom bomullsgasfiltret och häller det på flaskorna. Meaden bör mogna på en sval plats i 2-4 månader.
Receptet på matlagning utan jäst
Ett annat alternativ till jäst - pergablomma pollen konserverad med mjölkjäsning. Du kan köpa den här produkten i vilken butik som helst som är specialiserad på biprodukter.
ingredienser:
- Perga - 100 g;
- vatten - 2 liter;
- honung - 300 ml.
beredning
Honung är uppfödd i vatten och släcker blandningen. Koka honungslösningen ca 5 minuter efter kokning, ta bort det resulterande skummet och avlägsna från värme. I en varm bas för mjöda lägger vi till pergus, vi täcker behållarna med gasvävskydd och sätter på att vandra i värmen i ca 6-7 dagar. Efter tidens gång filtrerar vi mjödet genom bomullsgasfiltret och häller på flaskorna. Drycken kommer att vara klar efter 2-3 månader tillbringade på en sval plats.
Beredning av starkt mjöda utan jäst
Starkt kött är faktiskt en blandning av honung och vodka. Den färdiga drycken har en karaktäristisk honungs arom och en lite söt smak, men det hoppar också som vanligt vodka.
ingredienser:
- vatten - 2 liter;
- honung - 400 g;
- vodka.
beredning
Honung löses i vatten och lägger den söta lösningen på elden. Vi lagar grunden för mjödet ca 5 minuter efter kokning, och kom ihåg att avlägsna det bildade skummet. Vid kokpunkten kan drycken smaksättas med aromatiska kryddor: kanel, nötter, en anisstjärna, en nypa nypa. Nu ska honungsbuljongen kylas och spädas ut med vodka till önskad styrka. Vodka tillsätts beroende på önskad styrka. Därefter flaskas flaskan och lagras i kylskåpet tills den konsumeras.