"Smetannik" är en lätt och mild kaka, som (som tydlig från titeln) är beredd från gräddfil. Krämer för kakan "Smetannika" görs bäst även på basis av gräddfil (eller liknande, men mindre fet produkt - osötad yoghurt) med tillsats av olika smakämnen.
Berätta för dig hur man gör en kaka Smetannik.
Ett enkelt recept på Smetannik
Först - det grundläggande receptet på en enkel tunn tårta "Smetannik" med två kakor och chokladkräm .
ingredienser:
- sur grädde medellång fetthalt relativt tjockt - 300 ml;
- Kycklingägg - 2 st.
- vetemjöl - ca 2 koppar;
- majsstärkelse - 2 msk. skedar;
- granulerat socker - 100 g;
- rom, konjak eller fruktbrandy - 2 msk. skedar;
- kanel eller vanilj - 2 nypa;
- mat soda utgått med citronsaft - på spetsen av kniven;
- en bit smör.
För grädde:
- sur grädde eller yoghurt tjock osötad - 250 ml;
- pulveriserat socker - 2 msk. skedar;
- kakaopulver eller carob - 2 msk. sked.
För mellanlag och sprinkling:
- Jordnät eller hackade nötter (hasselnötter eller valnötter) - 1 glas;
- choklad klar mörk - 1 medium kakel.
beredning
Separata äggvita från äggulor och vispa tillsammans med en mixer tills ett fast skum. Yolks gnuggar noggrant med socker, lägg till rom, läsk, vanilj, gräddfil. Blanda med siktat mjöl och tillsätt whipped whites. Med stärkelse reglerar vi densiteten. Du kan kortblanda degen med en mixer. Dela degen i 2 delar.
Fyll del av degen med 2/3 mögel, smörj med smör (du kan omedelbart arbeta med 2 former). Baka kakor i ugnen i ca 25 minuter (den optimala temperaturen är ca 200 ° C). Efter att ha släckt elden omedelbart kan kakorna från ugnen inte tas bort, låt dem nå den lilla öppnade dörren i 15 minuter. Vi arbetar inte omedelbart med kakor, låt dem "vila" i minst en halvtimme.
Förbered nu grädden. Blanda kakao och sockerpulver, tillsätt gräddfil. Du kan också lägga till lite tjock fruktsirap eller sprit - smaken av grädden kompletteras med nya intressanta fruktnotor. Om du vill att grädden ska frysa, inkludera i sin komposition en liten vattengelatinös lösning (ca 5 g per 150 ml ljummet vatten, sedan stam). Vegetarianer kan ersätta gelatin med agar agar agar, det ska vara två till tre gånger mer än gelatin.
Vi lägger kakan på en maträtt och täcker det rikligt med kräm. Stänk jämnt med ett lager av hackade nötter, vi lägger den andra kakan på toppen, vi häller den också över, täcker den med kräm, strö med nötter och riven choklad.
Om kakorna är magnifika kan de skäras från sidan till två ytterligare tunna kakor och bygga antingen en "fyra våningar" tårta eller två "två våningar" -kakor. Kakan får tillåtas suga - för detta sätter vi honom i kylskåpet i minst en timme vid 3.
För att göra kakan ännu mer intressant och utsökt kan du lägga ångad torkad aprikos, russin, färsk fruktskivor (till exempel bananer och kiwi), färska bär (hallon, björnbär, vinbär, gropkörsbär, etc.), krossad fruktmarmelad och olika andra ljus efterrätt delikatesser. För saftiga bär strö med en blandning av socker och stärkelse. Fantasera den djärvaste.
Tryffelkaka "Smetannik"
beredning
Grädde deg är beredd baserat på det grundläggande receptet (se ovan) och dela det i 2 delar, sedan i en av delarna tillsätt en blandning av kakaopulver och socker (2 matskedar). Baka kakor ljus och choklad. I denna variant är det bättre att inte sätta kakao i grädden, men lägg bara sirap eller tjocklut till surkräm eller yoghurt. Tjocklek kräm kan göras genom tillsats av stärkelse eller gelatin. Skär kakorna och bygg en kaka i 4 "golv" (eller 2 kakor, se ovan). Från toppen på kakan lägger du ut färdiga choklad godis tryffel och återigen täcker vi grädden.
Vi serverar tårta med te, kaffe eller rooiboshem, helst på morgonen.