Hembakat rågbröd är ett traditionellt och tillfredsställande tillägg till vilken maträtt som helst. Som utgångspunkt föreslår vi att använda mjöl av högsta kvalitet. Låt oss arbeta med dig för att räkna ut hur man gör utsökt rågbröd hemma.
Rågbröd hemma
ingredienser:
- rågmjöl - 315 g;
- Vete mjöl - 315 g;
- varmt kokt vatten - 405 ml;
- jäst som är direktlöslig - 10 g;
- vitsocker - 10 g;
- salt - en nypa;
- raffinerad olja - 15 ml.
beredning
För att förbereda riktigt rågbröd hemma, lösa upp torrjäst först i varmt vatten. Sedan kastar vi socker, fint salt och lämnar spytten i 15 minuter. När toppen visas "lock", häll lite olja och blanda. Båda sorterna av mjöl siktas flera gånger och blandas ihop. Häll jästvattnet i den torra blandningen, ät den branta degen, sätt den i en film och ta den i värme i 65 minuter. Blanda noggrant och sprid försiktigt i formen i ca 40 minuter. Sätt brödet i ugnen i ca 45 minuter och baka med en temperatur på 185 grader.
Hembakat bröd från rågmjöl i ugnen
ingredienser:
- rågmjöl - 505 g;
- vetemjöl - 505 g;
- vatten 990 ml;
- snabbupplösande jäst - 15 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- saltet är fint och socker - med nypa;
- frön - för att smaka.
beredning
Innan du äter riktigt rågbröd hemma är jästen torr och socker löses i en liten mängd kokt vatten och lämnar i ca 25 minuter. Sedan häller vi blandningen i en stor skål, tillsätt återstående vatten, smör och kasta salt. Det siktade rågmjölet kombineras med vetemjöl och små delar i jästblandningen. Vi blandar den mjuka plastdegen med våra händer, kasta de skalade frön, sprida den i en varm skål och dra åt den med film. Vi ger degen att gå en timme, och sedan sprida den på bordet, ströts med mjöl och knådar några minuter. Därefter dela den i 4 delar och rulla varje i en bulle. Vi lägger ut ämnena på ett oljat bakplåt, i varje klump gör vi snittet med en kniv, strö med mjöl och lämna i 1 timme till avstånd. Sedan smeder vi ytan med mjölk, så att en blank skorpa dyker upp på brödet. Vi baka bröden i 40 minuter vid en temperatur på 220 grader. Skift försiktigt det varma brödet till brädet och kyla, täcka med en handduk.
Recept för rågbröd hemma
ingredienser:
- rågmjöl - 355 g;
- vetemjöl - 350 g;
- jäst - 1 tsk
- kefir - 165 ml;
- öl - 205 ml;
- honung - 10 g;
- salt - en nypa;
- ägg C1 - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
beredning
I brödsmackens hink häller vi båda varianter mjöl, kasta jäst, smaka kefir, öl, sätta honung och en nypa salt. Stäng enheten med ett lock, ställ in läget "Rågbröd" och ät degen. Låt det sedan gå till provning i 2 timmar och baka 50 minuter före utseendet på en krispig skorpa.
Rågbröd kan beredas hemma i ugnen med en mängd olika tillsatser: oliver eller
Därefter läggs degen med tillsatsmedel i en oljad form och lämnas för provning i 2 timmar, täckt med en handduk. Sedan smörjer vi mjölkens yta med mjölk och om så önskas, strö med kummin, vallmofrön, frön eller sesam.