För att få ett riktigt nöje från provsmakningen av en varm fransk baguette med en krispig crusty skorpe och med en krämig vitlök smak kan du inte lämna huset. För att göra detta behöver du bara baka det i ditt kök i ugnen. Det är trots allt ganska enkelt och våra enkla recept bekräftar detta.
Hur man bager en fransk baguette i ugnen - ett recept?
ingredienser:
- renat vatten - 330 ml;
- Gjortork - 0,5 tsk.
- salt - 1,5 tsk.
- vetemjöl av högsta kvalitet - 520 g.
beredning
Hemligheten med att laga fransk baguette i ugnen är täckt i tillräckligt med vatten i provet i förhållande till mjöl. Testets slutliga konsistens ska vara klibbig och försöka inte uppnå större densitet, annars blir resultatet inte längre en fransk baguette. Så, låt oss börja. Häll i vattnet, värm till 36-38 grader, lös jästen i det, tillsätt salt, sikt mjölet in i det och ät degen. Den är idealisk att använda för denna knåd eller bageri. Vid knådning försöker samma händer inte att uppmärksamma den överdrivna klibbigheten hos arbetsmassan, och vi knådar den i minst tio minuter. Därefter täcker vi behållaren med testfilmen och handduken och lägger den i värmen. Det är nödvändigt att massan ökar i volym med hälften. Den tid som krävs för detta beror på många faktorer, främst på jästkvaliteten och, givetvis, på temperaturen i rummet.
Närmade sig dejespridningen på ytan dammad med mjöl och dela in i fyra lika delar. Från var och en bildar vi en rektangel, och lägger sedan till den flera gånger två gånger och sträcker den för att få en lång flagellum. Vi lägger de mottagna produkterna på ett bakplåt, med förtäckt det med ett pergamentblad. Något av de framtida baguetterna lägger vi in mjöl, vi täcker med matfilm och en handduk och lägger in värme för provning i minst en timme. Därefter görs en skarp kniv på ytan av varje baguette-snitt i en vinkel på 45 grader och läggs i en förvärmd till 230 graders ugn, som tidigare tidigare har installerat en bricka med vatten. Efter fem minuter öppnar du dörren och strövar produkterna med vatten från sprutan. Samma procedur görs och i femton minuter från början av bakningsprocessen. Detta är nödvändigt för att göra baguetter med en tunn ruddyskorpa och deras yta är inte knäckt. Under denna temperaturregel bakas baguetterna i ungefär 30 minuter. Men du behöver fortfarande fokusera på dina ugns möjligheter.
Baguette hemma med vitlök - ett recept i ugnen
ingredienser:
- Fransk baguette - 2 st.
För fyllningen:
- mjukt smör - 160 g;
- olivolja - 20 ml;
- skalad och hackad vitlök - 4 tänder;
- krossade färska örter att välja mellan - att smaka på;
- salt - efter smak
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
I en separat behållare ansluter vi alla ingredienser till fyllningen från ingrediensförteckningen och blandar.
Förberedd enligt ovanstående recept sänks den varma franska baguetten i halva längden eller gör bara tvärgående djupa skärningar och smörjer den kokta vitlök-oljeblandningen. Vi sätter ihop produkten i pergamentpapper eller folie och bakar i ugnen vid maximal temperatur i tio minuter.