Ett idealiskt alternativ till bröd för dem som följer maten kan bli rugbröd. På grund av överflöd av fiber och minimalt gluten har de en fördelaktig effekt på tarmens arbete och innehåller också en betydande tillgång till vitaminer, spårämnen och är en utmärkt källa till komplexa kolhydrater.
Recept för rågbröd
Denna ingrediensförteckning innehåller ett absolut minimum av ingredienser som krävs för att bereda bröd . Förutom mjölet i sig innefattar jästen också jäst på grund av den verkan som bröden visar sig vara krispiga och porösa.
ingredienser:
- rågmjöl - 420 g;
- färsk jäst - 10 g;
- vatten - 340 ml.
beredning
Rågmjöl blandat med en bra nypa salt. Lös upp den färska jästen i varmt vatten och häll i den torra blandningen. Börja blanda och fortsätt tills du får en tät, men ganska klibbig deg. Rulla ut det nu bara hämtas från ägaren av stålmuskler och täcka därför disken med testfilmen och låt comen vila i ungefär en timme så att glutenfibrerna slappnar av och degen var lättare att arbeta med. Under denna tid kommer den också att stiga något, det blir lite mjukare.
Sedan rullas degen på en dammad yta, skärs i rektanglar och kläms fast. Bakbröd från rågmjöl som tillverkats av egna händer följer 200 grader i storleksordningen 15-18 minuter.
Bröd av rågmjöl - recept
På grund av närvaron av en liten mängd jäst i kompositionen, stiger dessa bröd praktiskt taget inte under bakning, men förbli platt och crunchy, som tunna blomblad - vad behövs för en sallad eller soppa.
ingredienser:
- frön av fenegreek och fänkål - 1 tesked;
- rågmjöl - 265 g;
- jäst - 5 g;
- honung - 15 g;
- vatten - 195 ml.
beredning
Sammansättningen av dessa bröd innehåller aromatiska kryddor, och därför måste man, innan förberedelsen börjar, slipas i en mortel eller krossas med knivens plana sida för att släppa hela doften. Lägg till kryddorna en generös nypa salt, blanda allt med mjöl.
Varm hett vatten med honung och strö jäst på ytan. Lämna allt i 10 minuter efter blandning, och häll sedan jästlösningen till mjölblandningen. Knippa den klibbiga degan och låt den gå i en timme.
Efter ett tag blir inte degen så fuktig, så det blir lättare att arbeta med det. Ströst strö på händerna med mjöl, dra en del av deg och rulla den i en skål. På en generöst dammad arbetsyta rullar du bollen i ett tunnt tejp och lägger det på pergamentet. Du kan fukta brödet och strö med ett stort salt, eller användas i provet med kryddor. Knippa degen med en gaffel och skicka allt till ugnen vid 200 grader i 12 minuter.
Krispet bovete och rågbröd
Tillsammans med rågmjöl kan du använda andra sorter: lägg till vanligt vete, helkorn eller bovete mjöl. Nedan bestämde vi oss för att vara kvar på det sista alternativet och laga några av de enklaste bröd som inte ens innehåller jäst i kompositionen.
ingredienser:
- rågmjöl - 290 g;
- bakpulver - 1/2 tsk;
- sesamfrön, vallmofrön - 1 tsk vardera;
- honung - 10 ml;
- vatten - 65 ml;
- smör - 35 g.
beredning
Dessa rugbröd hemma görs löjligt enkelt. Mel ska kombineras med en nypa salt och bakpulver. Torka honungen i varmt vatten och häll allt i mjölet. Skicka sedan vallmofrö, sesamfrön och mjukt smör. Börja blanda degen tills den kommer ihop. Om det går för mycket klibbigt - stänk arbetsytan med mjöl och rulla allt till en tjocklek på 2-3 mm. Skär degen i cirklar av samma storlek, med en skärning eller en vanlig kopp. Gör ett hål i mitten och nagla hela ytan med en gaffel. Smörj ytan på brödet med ägg om så önskas och strö med ytterligare frön. Skicka bakningen på 200 grader till rodig.