I butiken kan du alltid köpa färdig ost. Dessutom presenteras denna produkt i ett stort utbud, du kan välja för varje smak. Men som alla vet, med produkt av hemmaproduktion, kan inga enskilda butiksvaror konkurrera. Hemlagad smakar alltid bättre. Nu ska vi berätta för dig hur man gör hemgjord ost från mjölk.
Recept på hemlagad ost från mjölk
ingredienser:
- mjölk - 1 liter;
- kyckling stora ägg - 2 st.
- salt - 2-3 tsk.
- gräddfil 250 ml.
beredning
Mjölken kokas med tillsats av salt. Under tiden slår vi ägg, försök inte hårt här, det är viktigt att helt enkelt röra till jämnt. Efter koka mjölk, minska eld, häll i äggmassan, blanda och tillsätt gräddfil. Det är omöjligt att stoppa samtidigt. Cirka minuter till och med 5 kommer att börja bilda krökta blodproppar och mellan dem serum. Nu kastas allt detta till en kolsyrare fodrad med gasbindning, krökt i 3-4 lager. Lämna till flytande glas. Slutligen sätta pressen - det är bekvämt att lägga en vanlig platt platta, och på den sätter en flaska vatten. Vi väntar tills osten svalnar, och sedan städar vi det i kylskåpet. Om du kokar på kvällen, så kommer morgonhösten från mjölken att vara klar!
Massiv hemlagad ost från mjölk
ingredienser:
- torr, lättmjölkad ost - 1 kg;
- hemlagad mjölk - 700 ml;
- ägg - 3 stycken;
- bakpulver - 1 tesked;
- smör är 82,5% fet;
- salt - ½ tsk;
- svart jord peppar.
beredning
Höstost vi gnuggar för att ta bort stora klumpar. Mjölk hälls i en kastrull (helst aluminium) och släckas. Så snart de första lökarna börjar dyka upp lägger vi kockost i den. Elden måste vara liten. Vi sätter massan i koka och omrör hela tiden. Vi kokar i ungefär ett och ett halvt minut. Nu lägger vi en kolsvamp över den andra tomma pannan, täcker den med gasbind, som tidigare fälldes i 2 gånger. Kasta ostmassan i en kolsyrare, låt serumet tömma. Det tar ungefär 5 minuter. Den resulterande härdmassan läggs ut i en gjutjärnskazanok, vi lägger till ägg, mjukat smör, soda, salt och peppar (det är bättre om det är nymalt). Vi knådar allt ner till ett homogent tillstånd. Vi sätter på elden (den borde vara lite mer än minsta) och ständigt störa. Det är bekvämt att göra det med en träspatel. När massan faller bakom stenochek är osten klar! Det tar ungefär 6-7 minuter. Vi kastar osten på en smord matfilm, linda den och ge den rätt form. När osten har svalnat tar vi bort den i kylskåpet. Nästa dag kommer det att vara klart för användning. Ca 650-700 g ost kommer från sådan mängd produkter. Den kan förpackas i en ren trasa och förvaras i kylskåp i upp till en månad.
Hemlagad ost från sur mjölk i en multivariat
ingredienser:
- sur mjölk - 3 liter;
- ägg - 3 stycken;
- salt - 2 teskedar.
beredning
Sur mjölk, salt och ägg. Vi lägger massan i kapaciteten hos multivarkern, välj "Bakning" -läget på enheten och tiden - 20 minuter. Detta är nödvändigt för att separera serumet. När processen är klar kastas den resulterande härdmassan tillbaka till kolven. När serumet nästan slutar droppa, placera en tallrik och en behållare med vatten ovanpå. Således lämnar vätskan fortfarande pressen. Den resulterande osten placeras i kylskåp i 12 timmar. Därefter är den hemlagade osten från surmjölk helt klar för konsumtion.
Hem Adyghe ost från mjölk
ingredienser:
- mjölk - 3 liter;
- kefir - 1 l.
- salt - 2 teskedar.
beredning
Kefir placeras i en kastrull och värms tills massan är uppdelad i vassla och keso. Kasta massan i en kolander. Det erhållna serumet lämnas vid rumstemperatur i 2 dagar, så att det är prokisla. Därefter kokas mjölken, hälls i serum och lämnar min. 10 minuter på minsta eld. Efter denna tid bildar ost på ytan. Separera den från vassle, tillsätt salt och blanda väl. Vi lägger ostmassan under pressen och lämnar klockan kl 12. Nu är den hemgjorda Adyghe-osten klar!