Trodde aldrig att bli en osttillverkare? Och förgäves! Eftersom det är omöjligt för en morgon kopp kaffe kommer en bit hemlagad nederländsk ost eller en salt brynza av egen tillverkning att närma sig. Hemmagjord ost kommer gärna överraska din familj, och dess recept verkar bara vara komplicerat - det tar lite tid att förbereda en hemlagad ost, och till och med mjölk som har surgjort är där att applicera. Dessutom kan du experimentera i processen och tillsätta mer salt får du en ost som liknar Adyghe-ost. Eller gör ost hårdare, tryck hårdare under åket.
Holländsk ost hemma
Visst, när du köper en del utsökt ost i en butik, har du ofta undrat: hur man gör en hemlagad ost? Det verkar som om det här är en ganska jobbig och komplicerad process, men i själva verket är allting mycket enklare. Om du har mjölk, inte nödvändigtvis surgjord, försök sedan laga en hemlagad ost - dess recept kommer trivsamt att överraska dig med sin lätthet och enkelhet.
ingredienser:
- mjölk - 3 liter;
- kockost - 2 kg;
- smör - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- läsk - 1/2 tesked;
- salt - efter smak.
beredning
Först sätter vi mjölken i koka och slänger kocken och värmer den. Därefter sänker vi elden och vägs kontinuerligt. Kokningsprocessen fortsätter tills serumet bildas, och osten kommer att likna gummi i en konsistens. Kasta osten i en kolv och tryck den för att göra glasserumet.
Smält sedan smöret i en separat kastrull, lägg till osten och rör om en liten eld. Vi lägger till ägg, salt och läsk, vi blandar väl igen. Var noga med att massan inte håller fast vid väggarna på pannan. När ost får konsistensen av vispgrädde och börjar tjockna, stäng av elden. Nu väntar vi på massan att svalna lite och lägga den på bordet. Vi knådar, vi lägger den nödvändiga formen, vi sätter i en matfilm och vi skickar hem holländsk ost i kylskåp.
Hemlagad ost i en multivariat
Om du har en sur mjölk kan du bara glädjas - nu har du en bra möjlighet att göra ost hemma.
ingredienser:
- mjölksyra - 1 l;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 1 tsk.
beredning
Vi slår ägget med salt, blanda det med surmjölken och häll i multivarkens skål. Ställ timern i "pie" -läget i 20 minuter. Under tiden täcker vi pannan med gasbindning i flera lager, eller vi sätter en kolv och häller innehållet från skålen i en kastrull. Vi sätter osten i cheesecloth och lägger den under tryck i flera timmar. Ju längre du håller åket, desto mer vätska kommer ut ur osten och blir torrare. Om du gillar ost som är mjukare och mer elastisk, då efter förtryck kan du suga den i det utsöndrade serumet i ca 1-2 timmar.
Förresten, i receptet för hemlagad hård ost eller brynza, kan du lägga till finhackade grönsaker och få hemlagad ost med gröna grönsaker som inte bara ska ha bra smakkvaliteter, utan också se fantastiskt ut på bordet.
Ostost hemma
ingredienser:
- mjölk - 2 liter;
- ägg - 6 st.
- salt - 2 msk. skedar;
- gräddfil - 400 g.
beredning
Koka mjölken med salt, slå sedan ägget med gräddfil och mixa med mjölken. Stoppa inte omrörningen, sätt på en liten eld till koka, så att mjölkmassan och vasslen separeras. Tillsätt några lager av gasbindning till kolanderna och häll den resulterande blandningen. Efter vassleavloppet, linda osten i gasbind och sätt under tryck i flera timmar eller över natten. Skicka sedan osten till brynza i kylskåpet.