Gris öron är en biprodukt som orsakar blandade och kontroversiella recensioner. Vissa människor gillar inte bruskens närvaro i disken, och vissa är bara glada över de mellanmål som utförs med hans deltagande. För att bedöma sådana kulinariska skapelser är det möjligt att ha genomfört enkla och tillgängliga recept.
Hur man lagar fläskörrar?
Rätter från fläskörrar lockar inte bara utmärkt smak, men också jämförande enkelhet att förbereda.
- Initialt tvättas underprodukten med en borste under en ström av varmt vatten, om så behövs, blötlägger en kort stund i varmt vatten.
- Förberedda öron kokas till fullo. I vattnet tillsätt bara salt eller krydda det med laurbær, ärtpeppar, rötter, lök.
- Den svetsade biprodukten används för framställning av kryddiga och smakliga snacks, sallader, som används för fyllning eller bakning i ugnen.
- Grisörrar kan rökas, marineras eller kokas från dem en utsökt förkylning.
Han från grisöron
För att förbereda ett gott koreanskt mellanmål behöver han kokt fläsköron, som hälls med kallt vatten, hälls och kokas tills det är mjukt i ca 2,5-3 timmar. Skålen kan beredas med tillsats av koreanska morötter och utan och justera graden av skärpa och piquancy med mängden vitlök och peppar.
ingredienser:
- fläsk öron - 10 st.
- vitlök - 1 huvud;
- socker och koriander - 1 tesked;
- sojasås och vegetabilisk olja - 3,5 ssk. skedar;
- ättika -1,5 tsk.
- salt, markerad chili, kryddor, morötter på koreanska.
beredning
- De kokade öronen kyles, torkas och skärs i remsor.
- Blanda oljan med ättika, sojasås, socker, koriander, kryddor och vitlök, sprid ut till biprodukten.
- Rör omedelbart gris öron på koreanska, lämnade i kylskåp för en dag.
Sallad av fläskörrar
Gris öron är en utmärkt ingrediens för att göra alla sorters matställen sallader. Sallad rödlök kan skållas ytterligare med kokande vatten eller marineras i en blandning med tillsats av salt, socker, citronsaft eller vinäger. Som dressing är majonnäs eller gräddfil med senap idealisk.
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- ärter konserverad - 1 kruka;
- ägg - 7 stycken;
- lök röd sallad - 2 st.
- laurel, peppar av peppar;
- salt, peppar, majonnäs, gröna.
beredning
- Fläskörrar kokas i saltat vatten med tillsats av laurel och ärter av sötpeppar.
- Efter kylning torkas öronen, skärs i remsor.
- Tillsätt hårdkokta hackade ägg, halvringar av lök.
- Smaka på sallad av fläskörrar med majonnäs, salt och peppar efter smak.
Gris öron för öl - recept
Perfekt anpassade gris öron för öl, om de är beredda enligt följande recept. Snack kan serveras efter att skivningen har mosats eller ytterligare stekning av produkten i en vegetabilisk olja uppvärmd i en stekpanna. I marinaden kan du lägga till äpple eller vinäger, olika kryddor.
ingredienser:
- fläsk öron - 7 st.
- vitlök - 4 tänder;
- koriander, muskotnöt, timjan, markerad chili;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- salt, peppar.
beredning
- Öronen kokas i saltat vatten.
- Efter kylning torka produkten och skär i remsor.
- Tillsätt vitlök, halv servering smör och alla kryddor, lämna i 2 timmar.
- Om du vill kan du smaka på resterande olja i 5-7 minuter.
Rulle av fläskörrar
Fläskkokta öron används för att skapa alla typer av rullar. Fyllningen kan vara fläskkött, nötkött, kycklingfilé eller en blandning med tillsats av nötter, torkade frukter och olika grönsaker. Collapse Rollen är bekväm med en tät matfilm, varefter produkten är bunden med garn.
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- kycklingfilé - 1 kg;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- gelatin - 30 g;
- laurel, peppar av peppar;
- salt, peppar, kryddor för kött, smör.
beredning
- Öronen kokas med tillsats av en glödlampa och en morot.
- Kyl biprodukten, sprid på filmen överlappande och lägg toppena inåt.
- På toppen, skivad hackad och smaksatt kött, och sedan steka från lök och morötter.
- Varje skikt sprinklas med gelatin.
- Vik en rulle med fläskörrar med kyckling, binda den med sträng och koka i 2 timmar på måttlig eld.
- När du är klar, sätt rulla under pressen före kylning, och innan du skär och matar, svalna.
Rostade grisörrar
Grisfritade öron kan endast vara lättbrunna eller blötläggda i het olja tills en mättad crunch erhålls. Vid stekning kompletteras produkten ofta med lök eller vitlök, som läggs i en stekpanna i sista minuten av rostning. Resultatet är en självständig maträtt eller en komponent för sallader.
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- lök - 3 stycken;
- vitlök - 4-6 tänder;
- laurel, peppar av peppar;
- salt, peppar, olja.
beredning
- Öronen kokas med tillsats av laurel och ärter, peppar, avlopp och dränering.
- Skär produkten i remsor, sprid ut i förvärmd olja, stek i 5 minuter.
- Tillsätt de stekta fläskörerna med en skivad lök, laga i ytterligare 5-7 minuter.
- Kasta vitlök, rör om rätterna, värm upp en minut.
Gris öron bakade i ugnen
Ett otroligt gott mellanmål, ett mellanmål till öl eller en komponent för att göra hjärtliga sallader blir bakade fläskörrar i ugnen. Den presenterade uppsättningen kryddor är variabel och kan anpassas efter eget gottfinnande genom att lägga till andra kryddor eller ersätta dem med de föreslagna.
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- olivolja - 50 ml;
- lök - 1 stycke;
- curry, en blandning av paprika och paprika - 1 tesked;
- laurel, ärtpeppar, kryddnejlika knoppar;
- salt, peppar, vegetabilisk olja.
beredning
- Biprodukten kokas i saltat vatten med tillsats av lök, laurel, pepparkorn och kryddnejlika.
- Diskutera öronen, skär i remsor, krydda med en blandning av smör, curry, paprika och peppar.
- Sprid massan på ett bakplåt eller i en form och baka grisens öron i ugnen i 20 minuter vid 200 grader.
Fyllda grisörrar
Om du vill använda grisens öron på ett originellt och ovanligt sätt i matlagningen, är recepten för att förbereda biprodukten i fylld form idealisk för detta. Fyllningen kan skivas och stekas med kryddor kött, malet kött , svamp rostat bröd, vegetabiliskt sortiment eller andra ingredienser av ditt val och smak.
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- forcemeat - 800 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- morötter - 700 g;
- ägg - 4 stycken;
- gelatin - 3 förpackningar;
- lök - 3 stycken;
- greener - 1 gäng;
- laurel, peppar av peppar;
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Koka med laurel och ärt paprika öron.
- Köttfärs blandat med lök, ägg, salt och peppar.
- De kokta öronen har en bas på folien.
- Lägg skikten av riven morötter, vitlök, malet kött och grönsaker, krydda skikten och strö med gelatin.
- Anslut noga två öron tillsammans, toppar, tätt omslagen med folie och sätt i en tätt förseglad väska.
- Koka mellanmålet i vatten i 1,5 timmar, ta sedan bort det från påsen och placera under pressen i 5 timmar.
Snack av fläskörrar
Fläskörrar, vars recept innebär användning av asiatisk teknik och kryddor, är mycket populära. Höjdpunkten av aptitretare som presenteras i detta avsnitt kommer att vara en salig dressing och saltade gurkor som harmoniskt passar in i den övergripande smaken. Sesam före servering bör vara lätt stekt.
ingredienser:
- fläskörrar - 2 st.
- vitlök - 2 tänder;
- morötter - 5 st.
- lök - 1 stycke;
- syltad gurka - 2 stycken;
- sesamfrön - 2 tsk;
- sojasås - 3 msk. skedar;
- Grön chili och koriander - 0,5 tsk varje
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- salt, peppar.
beredning
- Koka och skär öronen med halm.
- Shirkuyut halm lök, morötter, syltade gurkor.
- Smaka i löklök med morötter, tillsätt gurkor, öron.
- Häll i sojasås, koka vitlök, chili och koriander, låt komponenterna i 5 minuter.
- När du serverar, strö med en sesam mellanmål.
Rökt fläsk öron - recept
Rökta fläskörrar - ett perfekt mellanmål för att servera öl . Eget mellanmål som förberetts i tider är mer användbart och billigare än butiksanaloger. För att uppfylla receptet behöver du ett rökrökhus med alderflis eller äppelgrenar. En bukett kryddor för matlagning kan väljas individuellt.
ingredienser:
- fläskörrar - 2 st.
- vitlök - 3 tänder;
- badonia - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- dill paraplyer - 2 stycken;
- sojasås - 100 ml;
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Tvättade öron häll vatten, tillsätt salt, pepparkorn, en bovete stjärna, dill och hackad vitlök, lök, laurel.
- Häll i sojasås och laga biprodukten 1-1.5 timmar.
- Låt öronen svalna i buljongen, sprid sedan på grillrökhuset, stäng enheten och röka produkten i 30 minuter.
Hur man marinerar fläskörrar?
Samtidigt erhålls sylt öron med skarp, piquant, med uttalad surhet. Det finns många sätt att skapa snacks, som var och en skiljer sig från marinade och kryddor som används. Istället för den vanliga vinägen kan du använda vin eller äpple, och wasabi ersatt med flingor röd paprika.
ingredienser:
- fläskörrar - 2 st.
- vitlök - 4 tänder;
- sojasås och citronsaft - 2 matskedar. skedar;
- lök - 1 stycke;
- ättika - 5 msk. skedar;
- Wasabi - 1 msk. sked;
- koriander - 1 tesked;
- laurel - 4 stycken;
- olja - 50 ml;
- salt, peppar, laurel.
beredning
- Öronen är kokta med peppar, laurel, lök och vitlöksklyfta, som har saltats efter smak.
- Efter fullständig kylning skärs biprodukten i remsor och kryddat med en marinade framställd från de återstående ingredienserna.
- Ge en möjlighet att snacka en timme vid rumsförhållanden och städa i 2 timmar i kylan.
Porr öron kallt
Det här avsnittet hjälper dig att räkna ut hur mycket du ska laga fläskörrar för förkylning, så att de blir mjuka och fullständigt avslöjar deras gelningsegenskaper. Produkten kan kompletteras inte bara med kyckling, men med en annan fågel, fläsk, nötkött. Vattnet ska vara så mycket att det helt täcker komponenterna.
ingredienser:
- fläsk öron - 4 st.
- kycklingkött - 0,5 kg;
- vitlök - 3 tänder;
- lök och morötter - 1 st.
- laurel - 2 delar;
- peppar av peppar - 6 st.
- salt, peppar, persilja.
beredning
- Fyll öronen med vatten och koka på en lugn eld i 2 timmar.
- Tillsätt kycklingen, hela glödlampan och morötterna.
- Kasta laurel, peppar av peppar, salt, koka en kyla 2 timmar.
- Haka öronen och kycklingen med skivor, lägg ut på brickor eller tallrikar, tillsätt krossad vitlök, häll upp filtrerad spändbuljong.
- Efter att ha stelnat maträtten i kylan, servera den med pepparrot eller senap.