Hur många ursprungliga recept skulle inte visas varje år, hur många nya idéer skulle inte bäras till värdinna massor, och bättre grunderna för bakning än det gamla goda degen kan inte föreställa sig.
Varför älskar vi deg på jäst? För sin karakteristiska lätthet och prakt, förmågan att behålla formen på produkten och dess friskhet, liksom för dess fantastiska arom. Återigen berätta om alla läckerheter av jästdeg, vi tar exempel på recept för stekt pajer.
Gjärdeg på kefir för stekt pajer
Gjärdeg, kokad på basis av mejeriprodukter, visar sig mycket tätare och tyngre än vad som är beredd på vattnet, men för en viskös och viskös degs älskare har detta också sin egen charm. Bland annat håller dessa pajer sin färskhet under en mycket längre period.
ingredienser:
- gräddfil - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- granulerat socker - 5 g;
- mjöl - 290 g;
- Jäst - 5 g.
beredning
Blanda kefir och gräddfil med varandra och se till att mejeriprodukterna inte är kalla, deras temperatur bör vara något över rumstemperaturen så att jästen kan aktivera och effektivt höja den färdiga degan. Vbeyte till mjölkblandningsägget, häll i oljan och tillsätt sockret. Separat, passera genom en sikta mjölet och kombinera det med jäst. I mitten av den torra blandningen, gör en cell och häll i den kefir. Knippa en smidig kefir deg, täck den och lämna den under en fuktig trasa (inte torka ut), i ungefär en timme, vänta på en ökning i storlek ungefär två gånger.
Närliggande degen kan rullas ut, skära en glascirkel och fylla dem med någon favoritpåfyllning, och du kan dela den i portioner som är förrullad i en turné och skärs på sätt som korv. Fyllning på detta test passar absolut alla, det är tätt nog att inte släppa ut jämn juice från färska frukter.
Recept för en snabb jästdeg för stekta pajer
Det är svårt att tro att att laga en jästdeg kan ta lite tid eftersom vi är vana vid att jäst behöver tid för att aktivera och producera tillräckligt med koldioxid för att göra degen dubblad. Men vi erbjuder ett recept mot alla regler, inom vilka bryggning och provning tar inte mer än en halvtimme.
ingredienser:
- omedelbar jäst - 1 msk. sked;
- granulerat socker - 5 g;
- mjöl - 290 g;
- mjölk - 290 ml;
- vegetabilisk olja - 65 ml.
beredning
Smörj den varma mjölken och strö i den. Låt jästen aktiveras i ca 10 minuter. Det viktigaste steget i detta recept är att använda snabb (höghastighets) jäst, vars maximala aktivitet uppnås på ett minimum av tid. Efter de sista tio minuterna häll oljan i jästlösningen och börja knäda degen, i portioner, häll det siktade mjölet genom sikten. Färdig degen från degen, låt den stå i ytterligare 15 minuter och fortsätt sedan till formning och rostning av pattiesna.
Custard gjärdeg för stekt pajer
ingredienser:
- mjöl - 475 g;
- vatten - 480 ml;
- jäst (färsk) - 45 g;
- vegetabilisk olja - 45 ml;
- socker är en nypa.
beredning
Hälften av vattnet är bara uppvärmd och bränna den andra i koka. Varm hett vatten, häll jästen i det och häll i oljan. Häll i siktad mjöljästlösning och blanda allt för att få en torr och klumpig deg, nu är det dags att brygga degen med kokande vatten. Först rör om allt med en sked, för att inte bränna dig själv, och masha degen med händerna och formulera i en kom. Dela degen i lika stora delar, rulla och fyll i alla fyllningar efter smak.