Alla gillar fisk, men en sådan vit fisk som hälleflundra - i allmänhet kan inte låta bli. Den är rik på vitaminer och spårämnen, den har en mycket delikat men rik smak. På grund av det stora innehållet av Omega-3-syror rekommenderas att denna fisk ingår i menyn för att förebygga många sjukdomar.
Det finns många alternativ för hälleflundra matlagning, men det är särskilt gott när rökt. Dessutom blir den röda hälleflundra ett fint kallt mellanmål som kommer att dekorera något bord, eller ingrediensen i en underbar sallad.
Självklart kan du köpa färdiga röda hälleflundra i butiken, men det är bättre att laga det själv, för i det fallet kommer du att vara säker på färskhet och kvalitet på fisken. Rökt hälleflundra hemma tar inte mycket tid, och själva processen är inte särskilt arbetskrävande, men resultatet är utmärkt. Så om du vill försöka, så ska vi berätta hur du röker hälleflundra hemma.
Till att börja med väljer vi en slaktkropp av fisk, den ska vara fetare och tjockare. I princip spelar det ingen roll om fisken är fräsch eller fryst. Väg det sedan och för varje kilo fisk bereda en blandning av 20 gram stort salt och 5 gram socker. Med denna blandning gnuggar vi fisken, vi lägger den i en skål eller på en tallrik sprutar vi med citronsaft och täcker den med en plastpåse skickar vi den till kylskåpet i 2-3 dagar. Under denna tid, vänd regelbundet fisken från sida till sida. När tiden är ute, gör avkok av lökskalan: för 0,5 liter vatten lägger vi skinkorna i skydd, värmer upp det och låt det svalna. Min fisk, torka den, sätt den i en buljong i 30-60 minuter, vänd regelbundet.
Då tar vi ut fisken, vi torkar den igen, och med hjälp av en kulinarisk borste sprider vi den på alla sidor med flytande rök (det säljs i butikerna). Vi hänger hälleflundra i svansen (i ett kallt rum) för en dag, glöm inte att placera en tallrik under den där fettet ska droppa. Efter en dag får du hälleflundra kalla rökt, som kan förvaras i kylskåpet i högst 5 dagar.
Vi vill uppmärksamma det faktum att hälleflundra med varmrökning, som kan ses på hyllorna i butikerna, är nästan omöjligt att göra hus, eftersom det kräver en speciell ugn.
Sallad med rökt hälleflundra
Rökt hälleflundra du redan har, och nu vill vi erbjuda ett recept på en utsökt sallad med denna fantastiska ingrediens.
ingredienser:
- rökt hälleflundra - 50 g;
- färsk tomat - 1 st.
- tomat torkad - 3 halvor;
- Mash sallad - handfull;
- Feta - 50 g;
- olivolja och citronsaft - 1 msk. sked.
beredning
Leaves Mash sallad tvättas och läggs på en tallrik. Feta och färsk tomat skuren i kuber, hälleflundra - stora bitar och torkade tomater - tunna rånar. Blanda alla ingredienser, krydda dem med olivolja med citronsaft och lägg salladen på bladen.