Medelhavsköket är fullt av recept, kompletterat med soltorkade tomater, utan vilka disken förlorar sin rätta smak. Vi har en sådan upphandling är inte billig, och få har råd att köpa en sådan delikatess. Men det är ganska möjligt att förbereda det själv hemma. Kostnadspriset på torkade tomater visar sig vara skonsamt, speciellt om man jämför det med priset på prislappen på en liknande produkt i butiken.
Hur man gör soltorkade tomater i olja för vintern i ugnen?
ingredienser:
- Tomater mogna sorter "Slivka" - ca 1,2-1,6 kg;
- en nymalt blandning av paprika - 2 nypa;
- sten grovt salt
- färska eller torkade rosmarin;
- oregano torkad - efter smak
- vitlök tänder - 2-3 st. eller att smaka
- Grönsak utan doft av olja eller olivolja Extra Virgin .
beredning
För torkning är det nödvändigt att välja mellanstora tomater av köttiga, inte saftiga sorter. Perfekt lämpliga mogna tomater olika "Slivka". Vi sköljer frukterna under rinnande vatten, torkar dem torra och skär dem först i hälften. Vi extraherar sedan fröna med den inre våtmassan och skär de återstående halvorna i två delar. Vi lägger de mottagna kvartalen på en gitter eller ett bakplåt, förberedande att ha täckt den med ett snitt av pergamentpapper. Vi hämtar tomaterna med ett stort salt och strö med en lite nyberedd blandning av paprika. Om tomaterna är ganska sura, kan du dessutom sprinkla dem med lite socker. För varje skiva en droppe ytterligare droppar vegetabilisk olja.
Det förberedande steget är klart, det är dags att börja direkt torka. I det här fallet använder vi ugnen för detta. Vi värmer upp det till 70 grader och har en genomsnittlig pan med våra billets på mitten. Under torkningsprocessen måste ugnsdörren vara lite tjock, så att all fukt efter förångning kan lämna genast.
Torkcykeln kan ta beroende på fruktens storlek och ugnsens kapacitet från fem till åtta timmar. Färdiga tomater bör böja bra, men utsätt inte saften när de böjer sig. Vi ser också att de inte överdriver, annars kommer istället för en utsökt torkad produkt att få torkade spröda skinn. Efter fem timmars matlagning granskar vi ämnena. Kanske är vissa exemplar redan färdiga, och sedan extraherar vi ur ugnen och lämnar de andra i det en stund.
Soltorkade tomater kan tillverkas i torken genom att placera dem på pallens enhet och lämna den till önskad torkgrad.
Medan tomaterna torkar kommer vi att förbereda ingredienserna för deras ytterligare beredning. Vi rengör och skär tunna tallrikar med vitlökständer, och även om friskt rosmarin används, demonterar vi det i nålar.
I botten av en torr och steril burk lägger vi en liten rosmarin, oregano och vitlök, och sedan lägger vi ut torkade tomater, tillsätter vitlök och doftande örter i processen. Nu värmer solros utan smak eller olivolja upp lite till en temperatur av ungefär femtio till sextio grader och häller den i en behållare med tomater, pressar arbetsstyckena med en gaffel och släpper ut luftbubblor. Alla tomater borde vara dolda av olja, så lägg dem inte under strängen, och det är bättre att fylla burken på hängen.
Soltorkade tomater i en mikrovågsugn
Mycket snabbare kan beredas soltorkade tomater i en mikrovågsugn. För att göra detta, förbered frukten som i föregående fall, sprida den på en maträtt som är lämplig för användning i en mikrovågsugn, krydda med salt, kryddor och smör och placera den i enheten med maximal effekt i fem minuter. Efter signalen, låt tomaterna stå i ugnen i ytterligare tio minuter, varefter vi häller juice och smör från skålen och returnerar tomaterna till enheten och sätt på timern i ytterligare två till tre minuter. Därefter sätter du färdiga torkade tomater i en burk juice och smör, överför vitlök och torra örter, tillsätt olja för att helt täcka tomaterna och lämna arbetsstycket i minst 12 timmar.