Kallt kokt fläsk är en enkel kötträtt, som är känd i ryska och östslaviska köket, vilket är ett stort kött från höftskäret, helt bakat. Traditionerna att laga hemlagad kallkokt fläsk bildades i Ryssland från oändligheten. Förberedt kokt fläsk med nötkött, fläsk eller fårkött. Det bör noteras att liknande metoder för att laga kött som utvecklats i andra länder i olika länder.
Förberedelse av saftigt och utsökt fläskkött hemma.
Det är tillrådligt att köpa färskt eller kyldt kött för kokt fläsk, om du köpte fryst kött måste det nödvändigtvis vara marinerat, så vi på något sätt ändrar köttets konsistens och återkommer till juicen, delvis förlorad under frysning. Marinade för preliminär förberedelse av kött är gjord på basis av lättvin (helst unglaserad) och / eller på basis av fruktjuicer.
ingredienser:
- hela köttet från sidan av fläskkakan - 1 stycke;
- vinljus dessert (martini, Krim Madera, sherry eller "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
- juice - 1 citron eller röd orange;
- vatten 50 ml;
- vitlök - 5-8 dentiklar + lika mycket som detsamma;
- brutna röda paprika brinnande och vikblad
- doftande gröna - tjockt gäng;
- grovmalda kryddor (korianderfrö, paprika, kryddnejlika);
- salt - högst 1 tesked;
- smält krämigt smör .
beredning
Blanda vinet med vatten och citronsaft (du kan lägga till färsk ananas eller plommonjuice). Tillsätt, salt, kryddor, samt hackad vitlök och gröna. Marinera kött i en tät behållare eller i en bundet plastpåse. Det är önskvärt att det inte finns någon luft i denna behållare. Marinera köttet i minst 5 timmar (eller bättre minst 12 timmar). Ibland vänder vi köttet över. Torka av den torkade delen med en ren trasa och torka den. Vi spinner kött med bitar vitlök. Med hjälp av en pensel smutsas mycket kött med smält smör. På folieplattan arrangerar vi grönsakspinnar, vi lägger en bit kött på toppen och packar den. Upprepa förpackningen i folie två gånger eller tre gånger - fyra gånger för pålitlighet, eftersom en bit är ganska stor.
Baka bakad skinka