Om det finns behov av att snabbt förfoga över den rikedom som samlas i skogen, sorterar vi ut svamparna, stekar vit med potatis , saltar svampen och förbereder marinaden för boletusen. Marinerad svamp snabbt och om ett par dagar kan du ringa gäster på raznosoly.
Enkelt och billigt
För att förbereda en utsökt marinad för boletusen behöver du inte så många ingredienser, eftersom våra mormor och mormor inte hade påsar med kryddor till hands, men det visade sig vara gott.
ingredienser:
- Demonterade och tvättade bufféer - 3 kg;
- peppar ärtor (efter smak: vit, svart, doftande) - 1 tesked;
- ett laurelblad av medelstorlek - 3 st.
- vegetabilisk olja luktfri, oraffinerad - 50 ml;
- saltsten utan tillsatser, renad - 2 msk. skedar;
- flaska eller filtrerat vatten - 2 liter;
- ättika 9% vit eller äpple - 100 ml;
- kryddnejlika (små blomställningar) - 5-12 st.
beredning
För att förbereda en marinaden för boletus är receptet inte på något sätt muterbart. Demonterade, skalade och tvättade svampar kokar i 20 minuter (du kan koka dem med en glödlampa), kasta den sedan tillbaka i en kolv och lätt svalna. Ytterligare svampar placeras i glasburkar, emaljad kruka eller annan behållare. Om vi förbereder marinade för boleten för vintern sprider vi svamparna i steriliserade burkar. För marinaden koka vi vatten och löser upp salt i den. Om saltet inte renas, spänn lösningen genom gasbindningen, viks flera gånger. När saltlösning (saltvatten) kokar upprepade gånger, tillsätt laurel. Kotsknoppar, peppar och smör. Koka i några minuter, rör om och häll sedan ättika. Marinaden är klar för svampar. Fyll på svamp, tät försegling (om vinteren - vrid sedan) och låt svalna under filten. Vidare lägger vi våra svampar på en mörk torr plats och med glädje äter vi under en kall årstid.
Alternativ för gourmeter
Gör marinade för boletusen mer kryddig lätt - lägg till några få komponenter.
ingredienser:
- svamp, kokt till halvkokt med lök - 3 burkar med en kapacitet av 1 liter;
- vatten för marinade renat - 2,5 liter;
- torkade laurelblad - 3-7 st.
- renat jodiserat salt - 3 msk. skedar;
- peppar i vila (svart, doftande, vit eller blandning) - 12 ärtor;
- klöverblomställning - 4 st.
- vitlök med lila skinn - 5-6 lobules;
- dill (blomställningar eller frön) - att smaka på;
- essens av ättiksyra - 2 msk. sked.
beredning
Spicy marinade för champinjoner-boletus för vintern är beredd av samma teknik: i kokande vatten löses salt, om nödvändigt, filtreras, koka och laga med löklök, peppar och nötkryddor. I slutet häller vi i kärnan och tar omedelbart bort det från elden. Svamp blandas med finhackad vitlök och läggs i burkar och lägger dill på botten. Fyll med marinade och rulla. Som du kan se är det lätt att förbereda marinaden för boletusen. På samma sätt kan du plocka kantareller, mushrötter.