Basil, som alla andra gröna, är bra i fräsch form. Men med ett överflöd av doftande kvistar på sommaren på buskarna på sängen, är det lämpligt att göra av dem doftande och användbara förberedelser för vintern. Det enklaste sättet är att hålla gröna genom att frysa.
Hur man fryser basilika för vintern?
Färsk basilika kan frysas som hela grenar eller löv, och i krossad form. I det första fallet räcker det bara att skölja grönarna under kallt rinnande vatten, torka det bra och packa det sedan i påsar. Det är mycket bekvämare att göra en portionpapp eller helt enkelt sönderdela basiljan förvandlad till pasta i isformar och efter frysning sätta ihop i ett gemensamt förpackning eller en behållare.
Hur man torkar basilika för vintern?
Om det inte finns någon möjlighet att frysa basilikan, kan den torkas. Detta är ett mer besvärligt företag, men samtidigt som man kan behålla den gröna aromen och värdefulla egenskaper hos gröna till det maximala.
För torkning är det bättre att använda endast löv. De måste skäras av välvasket kvistar, sönderdelas sedan på en vävnadsskärning och placeras i en mörk, varm, välventilerad plats. Det rekommenderas inte att torka basilikan i direkt solljus eller omvänt i fuktigt och svalt väder. Under villkoren för en stadslägenhet för torkning är det mer lämpligt att använda för detta ändamål en ugn eller en elektrisk torktumlare. Temperaturen på anordningen bör bibehållas under hela torkningscykeln på en nivå av fyrtio grader.
Hur man lagrar basilika för vintern med salt?
ingredienser:
- basilika - hur mycket är tillgängligt
- saltet är inte jodiserat.
beredning
Ett annat enkelt sätt att rädda färsk basilika för vintern är att sätta ihop den. För att göra detta torkar grundvattnet basilika gröna, vi separerar bladen från stjälkarna och staplar dem i sterila och torra glasburkar, alternerande lager med stort ojodiserat salt. Förvara det här endast i kylskåp eller källare.
Sås med basilika för vintern - recept
ingredienser:
- basilika - 65 g;
- vitlökshuvuden - 2 st.
- cedernötter - 4 msk. skedar;
- olivolja (rosmarin) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- salt, ej jodat - 15 g.
beredning
Skölj basilikan under rinnande vatten, sprid på en handduk och låt den torka. Under tiden torka i en torr stekpanna eller på ett bakplåt i en varm ugn med cedernötter. För ytterligare förberedelse behöver vi en mixer med en stationär skål. Vi sätter i den beredda basilikan och pinjenötter, vi skickar där de rensade vitlökspentiklarna och markerade parmesan, vi häller olivolja (helst infunderad med rosmarin), häll i salt och stans innehållet tills en pastig konsistens erhålls. Nu, för långsiktig konservering av såsen måste den spridas över isformarna och frysa. Förvara mottagna briketter bättre i en förpackning eller en sluten behållare.
Förberedelse av pasta från basilika för vintern - receptet
ingredienser:
- basilika - en stor bunt;
- olivolja - 70 ml;
- salt stort ej jodiserat - 30 g.
beredning
För att förbereda en basilika för vinteren, skölja kvistarna grönt under rinnande vatten och torka det. Lägg dem i bländarens behållare, häll i en matsked olivolja, tillsätt salt och stans innehållet tills du får en pasta. Vidare packar vi arbetsstycket i sterila och torra behållare, fyller den med olja, korkar den och placerar den på ett kallt mörkt ställe.
Denna basilikan i olja, förberedd på vintern, kan användas som underlag för att göra mer komplexa såser, lägga till dressingar för sallader eller helt enkelt krydda dem med pasta innan de serveras.