Rispåfyllning för sushi

I vår tid är det japanska köket väldigt populärt. Lunch eller middag sushi eller rullar har blivit ordningen av saker. Det finns ett sådant skämt som gör sushi hemma inte bara fascinerande, utan också "budgetbesparande" och "hälsoskyddande", så vi ska ta lite uppmärksamhet åt en viktig komponent för att göra sushi - tankning till ris, för rullar och sushi.

Varför behöver jag rice dressing? Det ger riset för rullar och sushi inte bara den nödvändiga smaken, men ökar också klibbigheten, så det faller inte ifrån varandra.

Eftersom i ris när matlagning salt inte tillsätts innehåller risförbandet för sushi både salt och socker. Huvudrollen i tankning för ris ges till vinäger. Ricevinäger finns i specialiserade avdelningar av butiker, där andra komponenter till sushi också säljs. Men vad man ska göra om man fortfarande inte kan få risäger. Hur kan jag ersätta det?

Byt risättäger vanligtvis med vit vinäger, druvätäger, äppelcidervinäger, eller i värsta fall bordsvinäger. Här är det nödvändigt att välja rätt proportioner för att inte förstöra smak av ris.

Du kan prova de färdiga recepten och sedan justera mängden ingredienser efter smak.

Receptet för tankning med risvinäger

ingredienser:

• risvinäger - 100 ml;
• socker - 3 tsk.
• salt - 1 tsk.

Recept med äppelcidervinäger

ingredienser:

• äppelcidervinäger - 2 msk. skedar;
• vatten - 3 msk. skedar;
• socker - 2 tsk.
• salt - 1 tsk.

Recept med druvätäger

ingredienser:

• druvvinäger - 4 msk. skedar;
• socker - 3 tsk.
• salt - 1 tsk.

Recept med bordsvinäger

ingredienser:

• bordsvinäger 6% - 50 ml;
• sojasås - 50 ml;
• socker - 20 g.

beredning

Koka och rör om tills det är helt upplöst. Lägg till riset i en varm form. Och om du har förberett tankningen för framtida användning, lagra den sedan i kylskåpet och förvärma den före användning.

Receptet på ris vinäger

Riceättika kan tillagas på egen hand. Om det finns tid och önskan.

ingredienser:

• ris;
• socker;
• jäst;
• äggvita.

beredning

Fyll ris med vatten och lägg dig till sängs för natten. Nästa dag uttrycker vi vattnet och lägger till om 180 g socker. Lägg disken i ett vattenbad och rör om tills sockret löser upp, koka i ungefär tjugo minuter. Kyla, häll i en kruka och tillsätt en fjärdedel av en matsked jäst till en liter vätska. Fermenteringsprocessen tar ungefär en vecka. När bubblorna försvinna helt, häller vi i en ren burk. Vi insisterar på en månad.

En månad senare filtreras blandningen. Koka med slagen rå äggvita (för rengöring) och filtrera igen.

Det här är så långt, men den äkta risäsken i din egen förberedelse kommer alltid att vara till din tjänst.

Med en sådan dressing kan du på axeln som matlagning klassiska rullar med lax och mer komplex sushi maki .