En överraskande doftande växt kallad basilikan från mintgräsens familj odlades ursprungligen som ett läkemedel. Eteriska oljor som ingår i doftande löv har analgetiska och antiinflammatoriska egenskaper, som i stor utsträckning användes i praktiken av apotekare och familjedoktorer i gamla tider. I matlagning började basilika användas senare, men resultatet av dess användning i livsmedel var så slående att populariteten för denna ört ökade varje dag och snabbt växte fart.
Citron Basil - ansökan
Det finns flera sorter av basilika, som nu används allmänt för att smaka på maträtter och ge dem en speciell smak. Den vanligaste grönsaken gröna och lila basilikan. Men ibland används det också basilika grönsaker med citron doft. Sådana löv med en citrusnota sätter perfekt smak av fiskrätter och fiskrätter, och används också för att göra såser som är mest lämpade för att komplettera skaldjur.
Torkad Basil - Applikation
Vid matlagning används både färska basilikablad och torkade, som helt och hållet behåller alla aromatiska och värdefulla egenskaper. För framställning torkas det fräscha lövverket på en mörk, varm plats bort från direkt solljus.
Torkad basilika läggs till ett brett utbud av rätter, salladsdressingar, marinader och såser samt användbara örtte. Varje maträtt, kryddat med torkade basilikablad, förvärvar en unik, original, ojämförlig smak som aldrig blir uttråkad, även vid frekvent användning.
Torkad basilika kompletterar perfekt pasta, pizza, rätter från färska tomater och andra grönsaker, samt olika soppor och till och med några desserter.
Basil - applicering i konservering
Nyligen läggs basilika i allt högre grad till marinader när konserveringsgrönsaker och ibland frukter. Det finns många recept där basilikablad dominerar andra aromatiska och smakstillsatser eller ens ersätter dem alls. Det unika kryddiga kryddiga doften av basilika med sammandragande anteckningar ger tomater eller gurkor en speciell smak som inte kan uppnås genom att använda andra kryddor.
Ett viktigt värde kommer också att vara vid bevarande och bakteriedödande egenskaper hos basilika, som kommer att spela en roll som ett slags konserveringsmedel.
Användningen av basilika som kryddor för kött
Färska basilikablad är inte bara en oumbärlig komponent i sallader, men också första och andra rätter. Utan dem, särskilt i Kaukasus, kommer de inte att få en shish kebab. På samma plats läggs kryddigt gräs till nästan alla kötträtter. I extrema fall, i en torkad form, men basilika måste alltid vara närvarande i dem, fylla smaken av kötträtt med piquantfärger.
I samma syfte, i Italien, är färsk Pesto sås beredda av färsk basilika, kompletterad med de flesta kötträtter. I fransk mat finns också många variationer av basilisåsar till kött, utan vilken disken förlorar sin överklagning och aptit.
Att använda färsk basilika i mat rekommenderas inte att slipa med en kniv. Det är bäst att riva bladen med händerna, så att de kommer att bli ännu mer doftande och utstrålar en uppslukande doft. För samma ändamål bör du lägga till basilika i slutet av matlagningen när det gäller värmebehandling. När du använder samma torkade basilika, säg för såser eller dressingar, måste den tillsättas i förskott, i förväg och låt tiden stå, så att doften kan öppnas helt.