Vem bland oss kommer inte ihåg små burkar med sprutor, vilka ansågs vara en delikatess. Särskilt prisade Riga, de var reserverade för festivalen. Små fiskar, snyggt staplade i två rader, rökt, gott. Hur man förbereder smörgåsar med sprutor till firandet - fick omedelbart sina varor.
I själva verket är "sprut" inte namnet på en fisk. I burken, skarpsallad, sallad, staplas någon liten fisk. Idag på fiskmarknader kan du köpa det exakt så mycket som ditt hjärta önskar, och hämta det. Men i stället kan du försöka laga hemma sprutor. Bli inte förvånad, processen är inte så komplicerad, och hur mycket tid tar det för en fisk som inte är större än 10 cm för att vara redo?
Hur man gör sprutor?
Först måste du rengöra all fisk. Om du har tålamod, lagra sedan ett kilo eller två, kör katten bort och fortsätt att rengöra framtiden "sprut". Då behöver du ett starkt te "a la chifir", det är han som kommer att ge sprutan eller någon annan fisk rätt färg. Tja, och naturligtvis, en stekpanna, flytande rök och lökskal. Det är alla hemligheter. Som du kan se är det lättare att göra sprutor än att hålla en obsessiv mia under köksdörren, nämligen att du kommer att höra det medan du lagar mat. Kryddor och tillskott är de ingredienser du lägger, med fokus på din egen smak.
Hemlagad sprutor - recept
Om du redan har tillräckligt med tålamod, en liten färsk fisk och alla nödvändiga ingredienser, så låt oss ta reda på hur man förbereder brädor hemma.
ingredienser:
- liten fisk - 1 kg;
- skalade lök - 3-4 handfuls;
- vegetabilisk olja - 0,5 kopp;
- salt - 2 msk. skedar;
- tesvetsning - 1 msk. sked;
- socker - 2 tsk.
- flytande rök - 1 tesked;
- pepparkorn, vikblad - efter smak.
beredning
Först, gör starkt svart te. Sedan tvättar vi lökskålen, häller vatten och kokar i ca 20 minuter. Vi rengör liten fisk, skar av huvudet, fenor, om det behövs. Om fisken är mycket grund, kan fenor inte skäras. Lök broth filter, kasta skinkorna och mäta liter av vätska som vi behöver för att förbereda sprutan. Buljong, te och smör blanda i en separat skål, tillsätt salt, socker, paprika, svartpeppar, löklöv och fisk. Koka i ca 1,5 timmar på en liten eld. Vid slutet av tillagningen, tillsätt flytande rök.
Nu vet du hur man gör hemlagade sprutor? Du kan försöka göra mer och placera fisken i kylskåpet. Det kommer att lagras i ca 2 månader.
Receptet för bris
Det är värt att notera att du inte kan koka fisken i pannan (även om den är förberedd på det här sättet, det är mycket snabbare), du kan försöka sjunka den i en stekpanna.
ingredienser:
- liten fisk - 1,5 kg;
- skalade lök - 3 handfuls;
- fjällblad - 12 st.
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- salt - efter smak
- teblad - 3 teskedar;
- socker - 1 tesked;
- ättika - 1,5 msk. skedar;
- flytande rök - 4 teskedar;
- peppar - till smak.
beredning
All liten fisk rengörs noggrant från tarmarna, vi skiljer huvudet och fenorna. Brew i en mugg (250 ml) starkt te. Längst ner i en djupfrystspanna lägger du lökskalv, på toppen av det - ett lager av chistened fisk. Strö med salt, kryddor, lägg till 4 laurbærblad. Sedan igen, ett lager av fisk och kryddor. Vi lägger inte laurblad på sista fiskret. Häll nu olja, ansträngt te, ättika, socker, flytande rök, täck med lock och låt det stå i 4 timmar på en liten eld. Sedan ger vi skaror tillagade hemma, sval och lägg på en maträtt.