Det mest grundläggande i beredningen av rätter från fläsknyror, det spelar ingen roll vilken recept - det är rätt att bearbeta dem, dvs. förbereda sig för matlagning. Om allt är gjort korrekt, kommer ingen främmande lukt att förbli, och du får en underbar, läcker produkt, och också överkomligt. Efter att ha läst den här artikeln kommer du att lära dig hur du lagar köttnickor på ett korrekt sätt genom exempel på specifika recept.
Receptet på fläsknyrsyra i gräddfil i en multivariat
ingredienser:
- mjöl - 80 g;
- gräddfil - 150 g;
- lök - 1 stycke;
- njure - 1 kg;
- morötter - 1 stycke;
- salt, kryddor, vegetabilisk olja.
beredning
För att rengöra och ta bort lukten från knopparna, dra dem i vatten i 1 timme, sätt sedan i kallt vatten och låt det koka; vid kokning stiger skum snabbt med ett lock. Så snart koka, vatten dräneras, tvättas njurarna och upprepa hela processen igen. Efter detta, när underprodukten något kyler ner, skäras i praktiskt för användning skivor.
Under tiden kommer vi att rengöra och slipa morötter och lök och steka dem i bakningsläge, tillsätt njurar, salt och kryddor och stek i cirka fem minuter. Därefter blandas sur grädde grundligt med mjöl, hälls alla i en skål, blanda och sätt på stewing läget i 20 minuter. Njurar är viktiga att inte förbereda, annars kommer de att bli fasta.
Recept för rostat nötkreatur på kinesiska
Hemligheten hos kinesiska rätter av detta slag är i kort förberedelse och liten skärning av produkter. Därför kommer vi att förbereda njurarna med en speciell blötläggning.
ingredienser:
- njurfläsk - 0,5 kg;
- vitlök - 2 tänder;
- lök - 1 stycke;
- konjak - 50 ml;
- selleri rot - 80 g;
- mjöl - 100 g;
- kryddor, salt, vegetabilisk olja, ättika, gröna.
beredning
Varje njure är skuren platta på två halvor och ta bort allt överskott: fett, film, årer ... Nu är det bra att mina och häll vatten med en liten mängd ättika, någonstans 50 ml per 1 liter. Så lämna i 1 timme, upprepa proceduren bara tre gånger. Men det finns ett snabbt sätt, du måste göra grunda snitt och maska in i läsk, lämna den i 20 minuter och skölj sedan med vatten och ättika.
Selleri vi rengör och mala med en stor rivare, hugga löken fint och steka dem
Beredda njurar skuren i små bitar, beströdda med kryddor, salt, pressad vitlök och blanda allt grundligt. Vi häller mjölet i en bred tallrik och rullar njurstyckena i den. Stekpannan måste vara tillräckligt stor så att bitarna inte ligger ovanpå varandra, men stekas i ett lager. Vi lägger dem i het olja och stekar bokstavligen i 5 minuter, häll sedan cognac, tillsätt selleri med lök, mixa, lämna i ytterligare en minut och ta bort från tallriken. Strö med örter och servera med garnering, till exempel med ris.