Användningen av svängen är mycket: från användning vid beredning av konserver och desserter, innan du lagar mat med kött i form av såser eller till och med med saltning. Om några av de många recepten för beredningen av turnen beskrivs nedan.
Tkemali från turn-cooking receptet
Eftersom svängen är en av sorterna av plommon är det möjligt att laga en av de mest populära plommonsåserna - tkemali. Få en lätt, sur, astringent sås, perfekt för fjäderfä och kött.
ingredienser:
- sväng - 1 kg;
- färsk mint , koriander - längs strålen;
- varm peppar - 1 stycke;
- vitlök - 4 tänder;
- socker och salt - efter smak.
beredning
Du kan inte komplicera ditt arbete, men bara skölja svängen och släng den direkt i en emaljpanna. Därefter, för att göra bären väl ångad, lägg till ett glas vatten, täck allt med ett lock och koka i 15 minuter. Den mjuka vrids lite sval och torka genom en sikta, bli av med gropar och hudrester. Den resulterande potatismos och salt att smaka, smaka på det hackade gröna, hackad vitlök och varm peppar. Häll lite vatten om det finns behov i vätskan och låt tecamali koka i ytterligare 10 minuter.
Våt svängen - ett recept på matlagning för vintern
Soaking svängen i saltlake liknar processen med att blöta grönsaker eller surkål: bären tappas i saltlake och lämnas för jäsning, och mjölksyra och alkohol som släpps under processen hjälper bären att lagras under lång tid.
ingredienser:
- sväng - 9,7 kg;
- socker - 135 g;
- salt - 65 g;
- vatten - 4,8 liter.
beredning
De använda rätterna (trä, glas), det är bra att bearbeta innan de placerar bär i den. Förbered en enkel saltlösning, lös kristallerna av salt och socker i vatten och häll det sedan i tornet och lämna det under förtryck i svalan (källaren är idealisk men det är möjligt i kylskåp) i en månad.
Vändningen som oliver är ett recept för matlagning
ingredienser:
- sväng - 1,4 kg;
- salt - 75 g;
- laurelblad - 1 st.
- sötpeppar (ärter) - 2-3 st.
beredning
Tvätta den rengjorda taggen från stammarna och sprid ut i rena burkar. Koka upp saltlösningen från de övriga ingredienserna och häll den på svängen. Täck behållarna med plastlock och låt svalna i en vecka. När svängen är saltad kan saltlösningen dräneras och ersättas med vegetabilisk olja utan lukt, det fungerar som ett konserveringsmedel och förlänger livslängden.
Receptet på matlagning sylt från svängen i multivarket
ingredienser:
- sväng - 3,2 kg;
- socker - 2,9 kg;
- vatten 115 ml.
beredning
Den uppdelade och sköljda tornen är uppdelad i hälften, avlägsna stenen och massan själv placeras i en skål och häller varje lager med socker. Häll lite vatten i skålen och lämna frukten till juice i ett par timmar. Efter ett tag sätt på "Quenching" -läget i en halvtimme, och börja sedan förbereda burkarna. Häll kokande sylt över burkarna och rulla sedan upp det.
Receptet på vin från tornet
ingredienser:
- socker - 1,4 kg;
- vatten - 2,8 liter;
- sväng - 2,6 kg;
- russin - 95 g.
beredning
Förbered sirapen genom att blanda sockret med det tredje vattnet. Vänd tornet i det återstående vattnet, vänta tills skalet på frukten rippar. Blanda svängen i vatten med en tredje sirap, låt lösningen svalna till varm, lätt rastolkit och häll russin. Lämna vinet under hydraulisk tätning. Häll resten av sirapen efter en vecka och vänta tills jäsningen är klar. Ta försiktigt bort vinet från slammet, häll i flaskor och stå i kylan 2-3 månader före förbrukning.