Hur korrekt släcker köttet?

Stew av ännu äldre djur kan bli öm och mjuk. Det verkar som om det inte finns något komplicerat i en sådan förberedelse. Men för en färdig maträtt för att bli riktigt god, behöver du veta några av de nyanser och subtiliteter som vi nu delar.

För släckning använder du oftast de köttdelar som inte är lämpliga för stekning - kött av gamla djur, med vener, hårda. Om du bara steker det, blir det här köttet torrt och smaklöst, men för släckning är det perfekt.

Så, tvätta först köttet och torka det med en pappershandduk. Skär sedan det i skivor, snittskär det är inte nödvändigt, bitarna ska vara tillräckligt stora. Om köttet är för hårt kan det blötläggas en stund i mjölk och torkas sedan. Före släckning rekommenderas köttet att steka i en uppvärmd stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Detta görs så att den resulterande skorpan inte släpper ut juice från insidan.

Hur släcker man kött i en kastrull?

När köttet är stekt kan du lägga det i en panna, helst det borde ha en tjock botten. I princip kan du i en sådan behållare genast och steka köttet, utan att använda en stekpanna. Häll nu så mycket vatten att bitarna var täckta med den. För mycket vätska är inte värt att hälla - vi lägger fortfarande köttet, men kockar inte. Tillsätt salt, lövblad, paprika efter smak. När vattnet kokar, minska värmen till ett minimum och gryta tills det är klart.

Hur mycket släcker köttet?

Denna fråga kan inte ges ett entydigt svar. Om det är fläsk, kommer det att laga sig snabbare, och om det är nötkött, tar det längre att släcka det. Beredskap kan endast bestämmas av försöksmetoden. När köttet blivit mjuk kan du stänga av det - det är klart.

Hur släcker man en kyckling?

För släckning är det bättre att använda lår eller en hel kyckling, skuren i små portioner. Först gnidas dessa bitar med salt och peppar och stekas, och sedan stuvas i en kastrull med kryddor. Vätskor lägger till så mycket att hela kycklingen var täckt med den. Mycket läckra vänder kyckling, stuvad i gräddfil. När vattnet i kastrullen kokar, lägg bara till mer gräddfil och gryta i 15-20 minuter. I genomsnitt är 1 kg kyckling ca 200 g gräddfil.

Hur släcker man fläskkött?

För släckning passar bäst för nacke eller axelblad. Innan du lagar kött, kan det vara marinerade i dina favorit kryddor, du kan använda och bara salt med peppar. Då stekas köttet på hög värme tills skorpan bildas, varefter elden reduceras till ett minimum, häll lite vatten. Om köttet inte är för hårt, och det är känt att det kommer att laga tillräckligt snabbt, då är det för mycket vatten inte värt att hälla. Om det behövs kan du lägga till lite mer vatten under tillagningen. Täck stekpannan med lock och simma på en liten eld tills den är kokt. Om så önskas, i mitten av släckningsprocessen kan du lägga till lök, morötter, paprika, tomater, bönor. Mer information om receptet finns i artikeln "Fläsk med bönor" . Tja, om du vill släcka ovanligt kött är materialet "Braised venison" för dig!