Den ursprungliga älsklingen kommer gärna lära sig att laga soppa och kockar med erfarenhet kommer att kunna förbättra sin kulinariska upplevelse och förstå tidigare okända smaker av varm mat för att få sin utmärkta smak. Resultatet blir en måltid, aptitretande kräver en måltid med sin fantastiska doft.
Vad är skillnaden mellan borsch och kål soppa?
Först kan det tyckas att soppa och borsch är identiska, men i verkligheten har var och en sina egna särdrag.
- Shchi, ett klassiskt recept med dussintals variationer, är beredda utan betor och i originalet på surkål, mindre ofta färskkål eller sorrel. Grönsaksingredienser hälls i pannan utan föregående stekning, och i vissa fall föreslås att det släcks i ugnen.
- Borsch har en mjukare och mindre sur smak och är huvudsakligen kokad på köttbuljong, medan soppa inte kräver obligatoriskt kött, men det blir fortfarande smakligare.
Hur man lagar soppa från färskkål?
Enkelheten i detta recept kommer att behaga värdinnorna, och den magnifika slutliga smaken kommer att roa beundrarnas rika hemlagade rätter. Shchi från färskkål med kött blir speciellt gott efter infusion i flera timmar under locket, eller om du serverar dem till bordet nästa dag.
ingredienser:
- färskkål - 0,5 kg;
- nötkött - 0,5 kg;
- potatis - 300 g;
- lök och morötter - 1 st.
- tomat - 1 st.
- vatten - 2 liter;
- vitlök - 2 tänder;
- laurel och paprika - 2 st.
- salt, peppar, örter.
beredning
- Fyll köttet med vatten, koka i 2 timmar, avlägsna från buljong, separera från ben, skära.
- I kokande buljong tillsätt strimlad kål, och efter 5 minuter tillsätt potatis, tomater, lök och morötter.
- Återgå köttet till tanken, krydda det varmt med salt, laurel, peppar, koka i 20-30 minuter.
- När du är redo att tillsätta vitlök till kålssoppa med färsk kål, värm den i en minut.
Shchi diurnal från surkål - ett gammalt recept
Surkålssoppa med ett äkta gammalt recept bereds utan potatis och tomater och förtjockas med mjölpasta. Dessutom kräver tekniken avdunstning av skålen i en varm ugn, ugn eller under en filt följt av en daglig infusion i kylan, varefter det blir särskilt gott.
ingredienser:
- kål - 1 kg;
- nötkött - 0,5 kg;
- lök, persilja och morötter - 1 st.
- vatten - 3 liter;
- kål saltlake - 1 glas;
- olja - 100 g;
- vitlök - 3-4 tänder;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- laurel och paprika;
- salt, peppar, örter.
beredning
- Köttet kokas tills det är färdigt med tillsatsen av persilja och kryddor, varefter buljongen filtreras och återförs till plattan.
- Tillsätt morötterna, lök, koka i 10 minuter.
- Stek med tillsats av kålolja tills mjuk, lägg till soppan tillsammans med saltlösningen.
- Passa resten av oljan på mjölet, tillsätt lite buljong, rör om, häll i soppen.
- Lätt vitlök, gröna, varm sur soppa i 2 minuter, täcka med lock, linda i 4 timmar och en annan dag ren i kylan.
Shchi från sorrel
Följande recept hjälper dig att lära dig att laga grönkålssoppa från sorrel. Som en kompletterande komponent fylls spenat och olika grönsaker: dill, persilja, koriander eller basilika. Servera lika varmt med halvor eller kilar kokta ägg och kompletterat med färsk gräddfil.
ingredienser:
- sorrel - 3 bunches;
- spenat - 2 bunches;
- greener - 1 gäng;
- lök - 1 stycke;
- potatis - 4 st.
- vatten - 3 liter;
- smör - 80 g;
- laurel och paprika;
- salt, peppar.
beredning
- Stekt den hackade löken i en kastrull på olja.
- Koka upp hett vatten, koka i 10 minuter.
- De lägger potatisar, laga i 10 minuter.
- På olja i stekpanna eller i en kastrull, låt sorrel, spenat och gröna i 3 minuter sätta i en kastrull.
- Smaka grön soppa till smak, koka i 2-3 minuter.
Shchi från Kroshev med fläsk - recept
Följande är rekommendationer om hur man lagar grå soppa från en kroshev. Den sistnämnda skördas för vintern från höst från de nedre gröna lövkålen, som finmales, och sedan jäsas med tillsats av salt och morötter i minst en månad. Fylld het med en liknande kåladditiv på buljong från fläsk eller kyckling.
ingredienser:
- fläsk - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- greener - 1 gäng;
- lök - 2 stycken;
- potatis - 3 st.
- salt, peppar, kryddor.
beredning
- Koka fläsket tills det är ömt.
- Skölj lite, lägg i en panna med lök, potatis och kryddor.
- Säsongssoppa från en liten, koka i 15-20 minuter, varefter tillsätt gröna.
- Efter en minut tar du bort behållaren från plattan, lindar den varm och lämnar den i 4 timmar.
Shchi från kinesisk kål
Efter att ha lärt sig att laga kålsoppa från Pekingkål, kommer det att vara möjligt att utvärdera egenskaperna hos den mest känsliga och ömma versionen av het. Det är i detta fall att föredra att använda dietkyllingkött för att laga buljongen. I stället för pasta kan du lägga till färska riven tomater, tomatsås eller juice.
ingredienser:
- kyckling - 700 g;
- Kål Peking - 1 gäng;
- lök och morötter - 1 st.
- potatis - 4 st.
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- vitlök - 3 tänder;
- olja, laurel, salt, peppar.
beredning
- Koka kycklingen.
- Låt potatisarna koka i 10 minuter.
- Tillsätt den hackade kålen (den lägre delen av den) och lök saltad med morötter, pasta och kokas i ytterligare 10 minuter.
- Rör i soppan av övre kålbladen, vitlök, grönsaker, kryddor, värm upp ytterligare 5 minuter.
Shchi med köttbullar
Läckra kål soppa med färskkål kommer att kokas, lägga kött till köttbullar. För deras tillredning passar fläsk, nötkött, kyckling och assorterat kött av flera slag. För genomskinligheten av buljongen, efter kokande köttbullar, måste det första vattnet dräneras och hällas med färsk mat.
ingredienser:
- forcemeat - 700 g;
- färskkål - 500 g;
- lök och morötter - 1 st.
- potatis - 4 st.
- vitlök - 1-2 tänder;
- olja, laurel, salt, peppar, örter.
beredning
- I hakmyntet tillsätt hälften av lök, salt och peppar, blanda, slå av lite.
- Form rund köttbullar, lägg i kokande vatten.
- Tillsätt kål, potatis och efter 10 minuter stek från lök och morötter.
- Säsongssoppa med köttbullar och kål, laga mat i ytterligare 15 minuter.
- 2 minuter innan matlagningen slutar tillsättes vitlök och grönsaker.
Shchi med svampar
Att förstå hur man lagar soppa med svamp hjälper till med nästa enkla och prisvärda recept. Skogsväxterna, färska eller torkade, är mest föredragna i detta fall, men för bristen på det är det möjligt att ta svamp också. Istället för en rik aromatisk vegetabilisk buljong, kommer en kryddig nötkött eller kycklingbuljong att göra.
ingredienser:
- svampar - 400 g;
- färskkål - 700 g;
- lök och morötter - 1 st.
- potatis - 3-4 delar;
- tomat - 2 st.
- vitlök - 1-2 tänder;
- vegetabilisk buljong - 2 liter;
- olja, laurel, salt, peppar, örter.
beredning
- I kokande buljong lägg svamp och laga tills det är klart.
- Tillsätt potatis, kål, koka i 10 minuter.
- Tillsätt stekt morötter, lökar och tomater, krydda med hett.
- Förbered kål soppa med svamp och färsk kål i 15 minuter, tillsätt vitlök och gröna i slutet.
Snabbmat
De som håller ett inlägg eller är en supporter av vegetarianism, det blir intressant att lära sig att laga soppa i en lean version. I detta fall används endast grönsaksbuljong. När man använder surkål, är den förpattad i en stekpanna och tillsats till redan kokta potatis.
ingredienser:
- kål - 500 g;
- lök och morötter - 1 st.
- potatis - 4 st.
- tomat - 3 st.
- vitlök - 2 tänder;
- vegetabilisk buljong - 2 liter;
- vegetabilisk olja, laurel, salt, peppar, gröna.
beredning
- Koka i en kokande grönsaksbuljong, koka i 15 minuter.
- Tillsätt potatis, steka från lök, morötter och tomater.
- Krydda rätterna efter smak, koka ytterligare 10 minuter.
- De lägger vegetarisk vitlök, gröna, ge en maträtt under locket i några minuter, ta bort det från elden, låt det brygga.
Kålssoppa från rödkål
Läckra kål soppa kommer att kokas från kål röd-headed. Den rätta smaken kommer att läggas till smaken av varmkål eller gurka. Alla vegetabiliska ingredienser kan läggas i ny form eller för maximal mättnad de stekas separat med tillsats av olja.
ingredienser:
- rödkål - 500 g;
- lök och morötter - 1 st.
- selleri - 50 g;
- Saltlösning - 200-250 ml;
- vitlök - 3 tänder;
- nötkött - 0,5 kg;
- vatten - 2 liter;
- laurel, salt, peppar, örter.
beredning
- Koka till kokt nötkött.
- Tillsätt kål, selleri, lök och morötter, koka tills mjuka grönsaker.
- Krydda det heta, häll i saltlösning, koka i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt vitlök, hackad med gröna, i en panna, efter några minuter avlägsna behållaren från elden och linda den.
Shchi med bönor - recept
Följande recept på beundrare av de första rätterna med bönor. Bönor måste vara fördränkt i minst 8 timmar, med jämna mellanrum ändra vattnet. För buljong är något annat kött tillåtet, helst på ett ben, vilket extraheras före tillsatsen av de återstående ingredienserna.
ingredienser:
- nötkött - 500 g;
- surkål - 500 g;
- potatis - 2 stycken;
- lök och morötter - 1 st.
- bönor - 200 g;
- tomatpasta - 80 g;
- vitlök - 2 tänder;
- laurel, salt, peppar, örter.
beredning
- Köttet kokas i 30 minuter.
- Tillsätt de blöta bönorna, fortsätt att laga mat tills ingredienserna är mjuka.
- Lägg potatis, kål, morötter, lök, tomat, koka i ytterligare 20 minuter.
- Smaka med kålssoppa med bönor, tillsätt vitlök, gröna, värma upp ytterligare 2 minuter.
Shchi i ugnen
Sinnligt läckra och rikligt kokad soppa i en kruka i ugnen. Det gamla receptet är anpassat till de moderna realiteterna, och resultatet är så nära som möjligt med vad som kan erhållas med ugnslamningen i ugnen. Buljongen kokas ursprungligen på en tallrik, varefter grönsaker kokas till halvkokt.
ingredienser:
- nötkött - 700 g;
- surkål - 700 g;
- potatis - 3 st.
- lök och morötter - 2 st.
- persilja rot - 80 g;
- olja - 50 g;
- vitlök - 4 tänder;
- kryddnejlika - 4 st.
- laurel, salt, peppar.
beredning
- Häll köttet med vatten (3 liter), tillsätt löken, fylld med kryddnejlika, morötter och persilja rot, koka tills det är mjukt.
- Kål placeras i en kruka, tillsätt oljan och 100 ml vatten, puffa i 20 minuter i ugnen vid 200 grader.
- Dra av buljongen, sätt tillbaka till pannan, tillsätt kött, potatis, morötter, lök, kål från en kruka, koka i 20 minuter.
- Soppaen hälls i en kruka, kryddor, vitlök tillsätts och tinnas i ugnen vid 90 grader i 4 timmar.
Färskkålssoppa i en multivariat
Du kan laga soppa i en multivariat enligt ett recept som ligger nära autentiska, eller lägger till tomatpasta, potatis och några favoritsmakningar som är okarakteristiska för denna mat. Om så önskas kan grönsakerna stekas i "Baking" -läget, och sedan tillsätt de övriga ingredienserna och fortsätt matlagningen.
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- färskkål - 300-400 g;
- potatis - 2 stycken;
- lök och morötter - 1 st.
- tomatpasta - 30 g;
- vitlök - 2 tänder;
- laurel, salt, peppar, örter.
beredning
- De lägger kött, lök och morötter i skålen.
- Lägg sedan till kål, potatis, tomat.
- Häll komponenterna med vatten och sätt på "Soup" -läget i 80 minuter.
- 15 minuter före programslutet slänger de laureller, paprika, vitlök och kryddar dem varma.