Vissa hemmafruar vägrar att steka makrill på grund av sin speciella lukt. Men med rätt förberedelse är det inte alls märkbart, men på grund av dess tjockhet och ömhet blir köttet av den här fisken helt enkelt utsökt.
Från våra recept får du lära dig att steka makrell på rätt sätt för att betona alla fördelar och dölja brister.
Makrill friterad i äggbitar med sesam
ingredienser:
- slaktkropp av makrill - 1 st.
- citron - 1/2 st.
- vin vittorkat - 100 ml;
- mjöl - 75 g;
- vegetabilisk raffinerad olja;
För smet:
- ägg - 1 stycke;
- sesam - 1 msk. sked;
- malt svartpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Makrillens slaktkropp, om nödvändigt, tinas på kylskåpet och tvättas med kallt vatten. Då blir vi av med sin viskos och huvud, och avskurnar också svans och fenor. Inuti buken, skrapa försiktigt bort den svarta filmen och skölj väl med vatten. På baksidan gör vi en djup longitudinell snitt, dela fisken i två delar och extrahera alla benen.
Klipp filéen i skivor av önskad storlek, häll halv citronsaft och vitt torrt vin och lämna i en timme för att marinera .
Sedan blandas ägget med salt och malt svartpeppar, tillsätt sesamfrön och blanda. Häll mjölet i en separat skål.
Vi mufflade de marinerade fiskbitarna mycket noggrant i mjöl, dök omedelbart i äggdebat och placerades på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Steg fyra minuter på ena sidan, vrid den över och stäng den med ett lock, sätt det till färdigt på andra sidan.
Doftande stekt makrill under vin marinade är klar.
Makrill friterad med lök och morötter
ingredienser:
- makrillkropp - 2 stycken;
- lökmedelsstorlek - 1 st.
- morötter av medelstorlek - 1 st.
- mjöl - 90 g;
- vegetabilisk raffinerad olja;
- citronsaft - om så önskas
- slipad peppar - till smak;
- salt - efter smak.
beredning
Avfrostade och tvättade slaktkroppar av makrill är av med huvudet, ingångar, fenor och svans. Glöm inte att rengöra insidan av buken från den svarta filmen. Skär sedan makrill längs baksidan, dela in i två delar och separera
Skär sedan fisken i medelstora skivor, gnid den med salt och slipad svartpeppar. Om så önskas kan vi strö med citronsaft.
Morötterna skalas och riven, och lök skärs i tunna halvringar eller små kuber.
Värm upp en stor stekpanna, ha tidigare hällt vegetabilisk olja in i den, smaka lök med morötter och stek lite. Fiskstycken flundras väl i mjöl och fördelas över grönsaker. Stek i sju minuter och vänd på andra sidan. Fem minuter senare är den stekt makrill med grönsaker redo.