Om du är trött på den vanliga bakade och stekta fisken, fiskskivor och soppor, upprepa sedan ett av fiskens soffeluppskrifter i ugnen. Luftig och delikat, det är värt en plats i restaurangmenyn, även med tanke på att det är lätt att förbereda.
Fish souffle - recept
Gillar du en kombination av gräddeost och röda fiskar? Då är den här fiskesouffeln för dig. I den är röktfiléfilén slagen med ost och ägg, och sedan skickar de mellanmålet att baka och servera omedelbart efter tillagningen.
ingredienser:
- smör - 35 g;
- mjöl - 25 g;
- mjölk - 310 ml;
- gräddeost - 95 g;
- ägg - 3 stycken;
- rökt lax - 85 g;
- 1/2 skal av citron
- grönsaker av dill - 2 tsk.
beredning
I smält smör, spara mjölet och fyll det med mjölk. Låt såsen laga till tjock och slå sedan den med gräddeost och äggulor. Fiskfilé kan finhackas och kan omvandlas till hakat kött och blanda det med den resulterande såsen. När såsen kyls för att värma, kombinera den med zest och gröna, tillsätt salt. Separat vrid de tre äggens vita i ett skum och kombinera det försiktigt med såsen. Fördela den resulterande massan på oljade former och placera dem i ett vattenfyllt bakplåt. Souffle från malet fisk kokas i en förvärmd till 200 graders ugn i 15 minuter. Tillsätt den färdiga maträtten till skivor fisk och servera med gräddfil.
Hur man lagar fiskesaft i hemmet?
Detta recept använder massan av magert vit fisk, idealisk för dietmenyn. Om du lagar sådan fiskesoufflé för barn, uteslut då senap från det, och istället för att cheddar använder färre feta ostar, eller helt ta bort dem från receptet.
ingredienser:
- filéer av vit fisk - 760 g;
- smör - 25 g;
- mjöl - 15 g;
- mjölk - 240 ml;
- senapstork - 1 tesked;
- riven cheddar - 45 g;
- ägg - 3 st.
beredning
Koka fiskfiléen ångad och vrid den till hakat kött. Gör en vit sås genom att kombinera smör med mjöl och mjölk. Koka såsen tills den är tjock, sätt sengen med osten och blanda den med fiskköttet. Tillsätt äggulorna i blandningen, vispa de vita i skummet separat. Blanda skummet med massan för souffléen, fördela den över oljade mögel, lägg dem i en panna med kallt vatten (vattnet ska täcka mögelarna med hälften) och baka i en halvtimme vid 180 grader. Souffle serveras omedelbart efter bakning, åtföljd av en sallad eller bakade grönsaker.