Köttkött är en enkel process, men den har sina egna nyanser som oftast är förknippade med antingen det specifika köttet i ett specifikt djur eller med hur produkten kommer att användas i framtiden. Om du bestämmer dig för att laga köttet korrekt, behåller dess juiciness, textur och inte torkar till skosolen, så är den här artikeln till nytta för dig.
Hur man lagar kött
Oavsett vilken typ av djur vars kött används för matlagning finns det en allmän regel som bör följas när man lagar kött: sätt köttet i kallt vatten. I annat fall kommer proteinet från köttfibrerna att strax kvävas och köttet, som tidigare i kylt tillstånd, kommer att krympa, som en fjäder, till en absolut icke ätbar koma.
Denna allmänna regel beror emellertid på den specifika strukturen hos muskelfibrerna hos varje enskilt djur.
De lär sig att laga kött och hur mycket börjar vi med, kanske den vanligaste av sitt slag - kyckling. Innan du lagar mat, kycklas kycklingen, om det inte gjordes för oss, mina och torkade. Vi lägger slaktkroppen eller dess delar i kallt saltat vatten så att vattnet täcker köttet i några centimeter. Koka kyckling över medium värme i 2 timmar, om det är ett helt hus kyckling eller 30-35 minuter, om vi lagar bitar av slaktkropp.
Hur mycket ska du laga kött för soppa?
Om du inte vet hur mycket man ska laga kött till soppa, kan det bestämmas på grundval av vad du lagar soppa. Om buljongen bryggs inte på samma ben och köttet som lämnas efter tillagningen, kommer också att gå till mat, då är tiden för tillagningstiden direkt proportionell mot tiden för buljongkokning, det vill säga 1-1,5 timmar. Om buljongen är ben och köttet för soppan du lagar separat, fortsätt sedan med våra ovanstående rekommendationer.
Om du lagar kött, ska köttet först rengöras med överskott av fett och film, skölj sedan och lägg i en kastrull med saltat vatten. För smak, eller om du lagar köttfärs, sätta ihop några laurelblad och några doftande pepparterter tillsammans med köttet. Ungt kött tillräckligt för att laga i 30 minuter, beredskap med en kniv: om köttet lätt kan genomborras - det är klart. Nötkött äldre ska tillagas 1-1,5 timmar, beroende på styckets storlek och syftet med ytterligare konsumtion av kött.
Nötkött - kött är mager, så det är bra att äta själv, men om du bestämmer dig för att laga soppa från det, överväg några punkter. Innan du kokar borsch eller någon annan soppa med kött, kokas en bit nötkött tills vätskan kokar och sedan hälls den första buljongen. Kött och kruka tvättas och hälls alla med färskt vatten. Efter nötköttet kan du lägga aromatiska rötter, lökar, morötter och en massa doftande örter. Vidare kokas vätskan igen och vi minskar elden till ett minimum. Under tillagningen kommer ett skum att bildas på ytan av nötköttbuljongen , som måste avlägsnas med buller, annars kommer soppen att vara molnig och oattraktiv.
Om du bestämmer dig för att koka fläsk, kom ihåg att saltet det
Om du inte vet hur man lagar kött i en multivark, var inte rädd, proceduren är väldigt enkel. Vi lägger kött, häller vatten och väljer "Soup" eller "Quenching" -läget (beroende på enhetens märke) och tiden är 1 timme.