Färska eller torkade svampar kan ligga till grund för en mängd olika rätter. Skogsvampar ger en elegant smak till soppor och grytor, och färska svampar och ostron svampar kan vara en utmärkt bas för pizza, gryta eller julienne. Om recepten för tillagning av svamp på olika sätt och kommer att diskuteras i detta material.
Receptet på att laga svampsoppa från torrskogs svamp
Trots att basen av denna soppa är färska mushroner, neutraliserar en handfull torra vita svampar sin medioker smak och fyller skålen med sin fantastiska arom.
ingredienser:
- mushrooms - 470 g;
- en handfull torkade vita svampar ;
- Kycklingbuljong - 1,2 liter;
- mascarponeost - 65 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- lök - 75 g;
- handfull grön persilja.
beredning
Fyll de torkade svamparna med en liten mängd varmt vatten, och under tiden spara de färska svamparna tills de är bruna tillsammans med lökskivor. Lägg på vitlökpastaen och vänta på avdunstningen av vätskan. Tillsätt de blötta cepsen, förskivad. Häll all buljong och resten av vätskan från hålen. Koka ihop i ca 15 minuter, sätt mascarpone och gröna, och vispa sedan skålen till en puree konsistens.
Recept på matlagning julienne med svamp
ingredienser:
- mushrooms - 540 g;
- gräddfil - 210 g;
- hård ost - 320 g;
- smör - 65 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- mjöl - 5 g;
- lök - 75 g.
beredning
Använd smält smör till svamp och lök. Säsong, tillsätt chili vitlök och strö allt mjöl efter förångning av fukt. Efter att ha tagit stekpannan ur elden, kombinera den med gräddfil och fördela den på bakformar. Innan du lagar svampen i ugnen, strö dem med ost. Lämna formen under grillen tills den ostliga korsten blushar.
Pizza med svamp - recept
ingredienser:
- kantarell - 270 g;
- smör - 25 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- bas för pizza - 1 st.
- riven mozzarella - 175 g;
- getost - 45 g;
- en gren av rosmarin.
beredning
Förborste med kantarellerna någon förorening med en våt torka. Skölj svampen i het olja med vitlök och rosmarinblad. Stänk den beredda pizza basen med båda typerna av ost och sprida svampen över. Innan du lägger till ost kan du ansöka om ett lager av tomatsås eller bechamel - på förfrågan. Pizza med svampen bakad i ugnen kokas i 9-11 minuter vid 250 grader.