Att plocka upp en bra marinaden till fisk kan du ge rätten rätt färg, dölja produktens brister, betona dess många fördelar och göra smaken av kulinariska kompositionen ljusare och mer mättad. Alla väljer sig själva den mest acceptabla varianten av en kryddig blandning med utgångspunkt i deras smakpreferenser.
Hur man marinerar fisk?
Fisken i marinaden är som regel ett enkelt recept som inte kräver liten hand och har en speciell kulinarisk upplevelse. Alla kommer att kunna uppfylla idén, men innan du bör bekanta dig med de tillgängliga rekommendationer som hjälper till att uppnå önskat resultat.
- Marinate någon fisk: slaktkroppar helt för betning, efterföljande rökning, stekning eller bakning, servering av skivor och filéer.
- Ursprungligen framställs produkten ordentligt: rengöras, avlägsna insidan, huvudet, fenorna, svansarna, sköljas och torkas.
- Beroende på destinationen marineras fisken från 20-30 minuter till 24 timmar.
- I marinaden för fisk tillsätts citronsaft, vilket neutraliserar den karakteristiska smaken och aromen av fiskolja.
Marinade för fisk i ugnen
Marinade för fisk i ugnen i folie kan vara både enkel och koncis, inklusive bara salt, peppar, vegetabilisk olja och citronsaft, och flerkomponent och kryddig, innehållande en mängd olika aromämnen, kryddor, örter. Nedan följer ett grundläggande recept för att laga din favoriträtt, som kan anpassas till din smak, lägga till eller eliminera vissa komponenter.
ingredienser:
- fisk - 700 g;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- medelstora citron - ½ st.
- vitlök - 1 tand;
- laurblad - 1 stycke;
- kvistar av färsk dill - 3 st.
- salt, markblandning av paprika.
beredning
- Blanda i en skål vegetabilisk olja, citronsaft, pressad vitlök, hackad dill och smulad laurel.
- Fisken gnids med salt, smaksatt med en beredd marinad och lämnas i 30-60 minuter.
- Efter tidens slut kan du börja baka bakverk i folie i ugnen, kompletteras om så önskas med skivad lök.
Hur man marinerar fisk för att röka?
Med klassisk rökning är fisken preliminärt saltad i stort salt, ibland med smakstillsatser. För att få en mer mild och mjuk smak av färdigprodukten kan slaktkroppen placeras i en kryddig marinade för fisk, vilket inte kan vara svårt att förbereda utifrån rekommendationerna nedan.
ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- salt stort - om ett glas;
- fjällblad - 5 st.
- vitlök - 4 tänder;
- socker, peppar och kanel - 1 msk. sked;
- lök - 250 g;
- medium orange - 1 stycke;
- citron av medelstorlek - 2 st.
- Torkad rosmarin, timjan, salvia - genom nypa.
beredning
- Börja förbereda en kryddig marinaden för att röka fisk från beredningen av saltlösning. Doppa i potatis i kokande vatten och hell i så mycket salt att potatisknollen flöt till ytan.
- Lägg sedan till skivad citron och apelsin, tillsätt alla tillsatser till skålen och koka i 10 minuter.
- Klar marinade hällde fisk och lämnade en dag.
Hur man marinerar fisk till shish kebab?
Följande recept för de som föredrar att ersätta kött med en fisk i en picknick. Efter att ha lärt sig att ordentligt beta och steka originalprodukten, kommer du varje gång att njuta av en idealisk, självberedd, läcker behandling. Den angivna kvantiteten av komponenter är tillräcklig för att förbereda sig för stekning 1 kg fiskfilé.
ingredienser:
- olivolja - 100 ml;
- citroner av medelstorlek - 2 st.
- sojasås - 3 msk. skedar;
- grön basilika, rosmarin, persilja och dill - 1 gäng;
- salt, vitmalt peppar.
beredning
- Gör en marinade för fisk på grillen, blanda smöret med citronsaft och sojasås, krydda och peppar efter smak.
- Skär färskt fräscha örter, lägg i en kryddig blandning, blanda.
- Marinade fisken och lämna i en timme.
Marinade för fisk för stekning i en stekpanna
Därefter kommer du att lära dig hur du gör rätt marinaden till stekt fisk. Grundreceptet kan ändras beroende på vilken produkt som väljs för matlagning: hav eller flod. I marinaden för floden fiskar behövs nödvändigtvis bladblad, vilket tar bort lukten av lera. När det gäller marint liv är citronsaft eller vinäger irreplaceable.
ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- citronsaft - 50 ml;
- Jordblandning av paprika - 2 nypa;
- kryddor för fisk - 1 msk. sked;
- färsk dill - ½ stråle;
- saltet är stort.
beredning
- Förberedd fisk gnides med en blandning av salt och peppar.
- Blanda smöret med saften och hackad dill, tillsätt smaken till marinaden för stekt fisk och smaka blandningen med originalprodukten 20 minuter före stekning.
Marinade för saltning av fisk
Marinaden som är förberedd för den röda fisken som är beredd enligt följande rekommendationer ger dig möjlighet att få ett gott och smakfullt mellanmål på 6 timmar, vilket perfekt kompletterar det festliga bordet eller diversifierar maten på vardagar. För saltning enligt receptet måste du förbereda 1 kg fiskfiléer, ha av med frön och skära i plattor.
ingredienser:
- havsalt - 4 msk. skedar;
- granulärt socker - 2 msk. skedar;
- citron av medelstorlek - 1 st.
- dill - 20 g;
- cognac - 1 msk. sked.
beredning
- Saltet blandas med socker, citronskal och dill.
- Doppa i den resulterande blandningen av skivor fiskfiléer, lägg i en skål och dryck lite cognac.
- Ha arbetsstycket i kylskåpet i minst 5 timmar eller på natten.
Hur man marinerar fisk i ättika?
En enkel marinaden för fisk med tillsats av vinäger hjälper till att förbereda ett gott mellanmål från vilken fiskfilé som helst. Färsk eller frossen sill, makrill, karp och liknande personer som är färska eller tina i naturliga förhållanden, som skärs, rengörs, lossas av huvudet och alla ben och skär filéerna med mellansnitt.
ingredienser:
- vatten - 1 liter;
- ättika 70% - 2 msk. skedar;
- stort salt och granulerat socker - 3 msk. skedar;
- svart och doftande peppar - för 3-5 ärtor;
- fjällblad - 3 st.
- kryddor.
beredning
- I vattenet tillsätt salt, socker, alla kryddor, laga mat i 2 minuter.
- Häll i nödvändig mängd ättika, blanda.
- Häll den resulterande marinaden för fisk med ättika i en behållare med den beredda produkten och låt i 4-6 timmar.
- Före servering avlägsnas mellanmålet från marinaden, hälls med olja och kompletteras med lök eller gröna lök.
Marinade för ångad fisk
Fisk i marinaden i en multivarque eller ångkokare, kokad på grillen med ångvärmebehandling, erhålls inte bara överraskande smakligt men också extremt användbart. För att förverkliga idén kan du ta så små små slaktkroppar, stekar, portioner eller filéer. Den angivna mängden komponenter är tillräckligt för att marinera 800 g av produkten.
ingredienser:
- vegetabilisk olja och citronsaft - 2 msk. skedar;
- koriander, kardemumma, muskotnöt och kanel - genom nypa;
- färsk dill och persilja - 1 gäng;
- ingefära riven - 1 tesked;
- salt, jordad peppar.
beredning
- Förbereda en marinaden för ångande fiskmjöl, mixa den med hackade örter, citronsaft och vegetabilisk olja.
- Salta blandningen, peppar, smak med kryddiga malda tillsatser och gnid den resulterande massan av fisk.
- Efter 1 timme kan du börja förbereda en maträtt för ett par.
Marinade för fisk med sojasås
Förberedelse av marinade för fisk från sojasås tar bara några minuter. Ytterligare 30 minuter kommer att behövas för att suga fiskköttet med kryddiga juice och aromer, varefter det går att fortsätta med ytterligare matlagning och värmebehandling: rostning, bakning eller ångkokning av originalprodukten.
ingredienser:
- sojasås - 100 ml;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- socker, peppar och torkad basilika - 1 tesked.
beredning
- Krympa ut vitlöket, blanda det med sojasås och citronsaft medan du lägger till resterande ingredienser.
- Häll den kryddiga blandningen av fisk och lämna i en halvtimme.
Marinade för fisk med senap
En utsökt marinad för fisk baserad på senap kommer att ge en kryddig och piquant maträtt, kommer att göra smakpaletten ljusare och mer uttrycksfull. Honung kommer att bidra till sitt bidrag, tack vare att inte bara näringsämnena och smakegenskaperna hos snacks förbättras, men förvånansvärt läcker karamellrodnad uppstår vid bakning.
ingredienser:
- fisk - 1 kg;
- senapskål - 2 msk. skedar;
- honungsvätska - 2 tsk.
- vitlök - 2 tänder;
- salt, peppar.
beredning
- Blanda senap med flytande honung, pressas ut med vitlök, salt och peppar.
- Vik den resulterande blandningen med fisk och fortsätt efter 20-30 minuter att baka i ugnen, placera produkten på en bakplåt eller i en form.