För att laga mat på öppen eld, räkorna blötläggs i marinaden. Marinerande är ett bra sätt att smälta i munnen, ömt och saftigt kött av skaldjur. Räkor, kött, fisk och svamp, som tidigare åldrats i marinaden, är mer användbara, näringsrika och lättare att smälta av kroppen.
Marinade täcker köttet från räkorna och stannar juiceflödet under tillagningen, skyddar mot att bränna, och förhindrar också bildandet av cancerframkallande ämnen, som frigörs vid bearbetning vid höga temperaturer.
Vanligtvis, för att grilla, grilla eller steka i ugnen, hålls räkor i en vitlök citrus marinade. Men det kan finnas andra varianter av recept.
Marinade för räkor på en grill
ingredienser:
- vitlök - 2 tänder;
- Gingerrot - 3 cm;
- juice av en lime;
- mörk sesamolja - 2 matskedar.
beredning
Vi maler vitlök och ingefärarot i en murbruk, tillsätt sesamolja och limejuice till dem. Blanda noggrant. Räka marinaden och lägg den i 2 timmar i kylskåpet.
Marinade för stekning av räkor
ingredienser:
- lök - 2 medellånga lökar;
- rom - en halv kopp;
- vatten - 4 matskedar;
- mint - ett gäng;
- kalk - 2 stycken;
- brunt socker - 2 matskedar;
- malt vitpeppar - halv tesked;
- havsalt - 1 matsked.
beredning
Koka sirapen i 3 minuter från socker och vatten. Färdig sirap får svalna. Ta bort zest med 2 limes. Från halverna av en lime pressa ut saften. Skär lökarna. Finsnip minten. Alla ingredienserna males med en mixer till en homogen massa. Räkor placeras i marinaden i en halvtimme.
För betningsprodukter, i inget fall kan du använda metalldiskar, det kan leda till en obehaglig färg och en helt oväntad smak av produkterna. Det är bättre att använda glas eller keramiska behållare.
Marinade för kung räkor
ingredienser:
- lätt ofiltrerad öl - 2 koppar;
- honung - 2 matskedar;
- apelsinmarmelad eller konfekt - 2 matskedar;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- senapspulver - 1 matsked
- paprikapulver - 1 matsked
- Roten av färsk ingefära - ca 2 cm;
- slipad svartpeppar;
- salt.
beredning
Vi gnuggar vitlök och ingefära rot på en liten rivare. Honung och maneter värms lite, så att de blir mer flytande och blandade med vitlök och ingefära, salt, peppar. Räkor i denna marinade bör stå i 1-3 timmar.
Det senare receptet används också som marinaden för tigerräkor.
Att gå på picknick, titta på våra recept, hur man plockar en shish kebab eller hur man gör sylt ingefära .