Volnushki, saltad för vintern - en riktig gudstjänst för någon älskarinna. Om du är i kylskåpet - tom, så kommer svampen säkert att spara i den här situationen. Den enklaste varianten av en middag eller en middag - den kokta potatisen med salta svampar . Låt oss ta reda på hur du ska ordna fräskorna ordentligt och närma hela familjen.
Hur saltar man fräknarna hemma?
ingredienser:
- Friska fräknar - 7 kg;
- grovt salt - 200 g;
- kålblad - 1 stycke;
- laurbladen;
- kryddor;
- svart currant och körsbär - att smaka.
beredning
Välj unga och små svampar för betning. Då rengör vi fräskorna med en torr borste med en stel borste, lägg den i en stor kastrull och fyll den med kallt vatten och låt det suga i två dagar. Varje 5 timmar byter vi vätskan - då är de inte sura och ger all den extra bitterheten. Då dräneras vattnet, vi rengör svamparna med en borste och torka försiktigt på en sikta.
Därefter lägger du dem i lager, häller varje salt och överför med torra frön av dill. Toppa med ett saltlager i tjockleken på 2 centimeter, täck med ett rent kålblad och lämna på ett kallt mörkt ställe i ca 2 månader. Innan du serverar saltvågor först blötläggs i kallt vatten hela dagen så att de avger överflödigt salt.
Receptet på detta mellanmål kan ändras lite: kryddor och kryddor läggs bara på botten och på det översta lagret av svamp och lägger allt under förtryck. Vi lagrar saltade vågor vid temperaturer från 0 till 10 grader, vilket undviker plötsliga hopp. Med varmare luft kommer svampen snabbt att sura, och i frosten börjar de smula omedelbart.
Hur salt svampar?
ingredienser:
- fräknar - 10 kg;
- grov mark - 500 g;
- laurelblad - 10 st.
- löv av svart vinbär - 10 st.
- pepparrotblad - 3 st.
- dill - 1 gäng;
- vitlök-20 dentiklar.
beredning
Vi tar bort vågorna från löv och kvistar, sorterar ut dem, trimmer rötterna och sköljer dem noggrant. Ta nu en stor kastrull, häll kallt vatten och smaka lite salt. Du borde få ca 3 procent saltlösning. Vi sätter vattnet i kok och lägger ut snyggt förberedda svampar.
Koka dem i 10 minuter, ta bort skummet med ett ljud. Sedan sätter vi de kokta svamparna i en kolsyrare och låt den tömma. Och vid denna tid förbereder vi en annan stor kastrull. Vi lägger disken i lager med lager, häller varje salt. När vi fyller tanken lägger vi också blad av svart vinbär, pepparrot, dill, laurelblad och vitlöksklyfta. Från ovan sätter förtryck - en natursten och vi tar bort diskar med svamp på en sval plats. På vintern serveras färdiga saltvågor till bordet, kryddat med lök, gräddfil eller helt enkelt vattna med vegetabilisk olja.
Hur man saltar fräknarna för vintern?
ingredienser:
- wavelets - 700 g;
- löv av svart vinbär - 2 st.
- kryddnejlika - 3 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- fjällblad - 3 st.
- grovt salt
- kryddor.
beredning
Vågorna behandlas noggrant, tvättas och doppas försiktigt i kokande vatten, med tillsats av vinblad, peppar och kryddnejlika. Koka svampar i ca 15 minuter, och sedan använda avloppsröret dränerar vi överskott av vatten och överför dem till en separat skål.
Lägg laurélblad, finhackad vitlök, ärter av svartpeppar, salt och fyll allt med saltlösning, där svampar kokades. Lägg sedan pressen på dem och rengör dem för en dag i kylskåpet. Nästa dag sprider vi fräknarna i rena burkar och rullar dem upp. Ett färdigt mellanmål serveras på bordet med vilken skål som helst, vattnar dem med gräddfil eller strö med en grön lök.