Marinader skapas för att diversifiera, komplettera eller betona smaken av kött. Fläsk är inget undantag. Att vara ett kött som inte är alltför smakfullt, grannar perfekt grannar med ett brett utbud av kryddor och såser, från tid till annan överraskar ätarna med dess mångsidighet. Recept från detta material bestämde vi oss för att ägna oss åt marinader, lämpade för fläsk.
Hur man marinerar fläsk för att baka i ugnen?
Eventuellt kött och fläsk inklusive, är bra kombinerat med vin och en klassisk uppsättning provencalska örter som rosmarin och timjan. För att kontrollera denna vanliga kombination är det möjligt att ha testat faktiskt receptet på den givna marinaden.
ingredienser:
- salvia - 2 msk. skedar;
- timjan - 2 msk. skedar;
- rosmarin - 4 msk. skedar;
- rött vin (torrt) - 115 ml;
- olivolja - 85 ml.
beredning
Lägg slumpmässigt hackade gröna i en mortel och strö med en nypa stort havsalt. Gnid bladen i en pasta och sprida den resulterande pastaen med olivolja. Gnid köttet med olja, häll vin och placera i en behållare eller plastpåse med lås. Efteråt, lämna en marinerade i minst 3 timmar.
Recept marinade för shish kebab från fläsk på en grill
En annan enkel marinad, inspirerad av de traditionella recepten i Medelhavet, är beredd på basis av senap och vitlök - en win-win-kombination som passar för att laga fläsk, både i ugnen och på kol.
ingredienser:
- söt senap - 15 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- olivolja - 45 ml;
- citronsaft - 45 ml;
- varm peppar - till smak;
- kvistar av rosmarin - 3 st.
beredning
I en stupa, gnid vitlök med en nypa salt tills en pasta bildas. Torka pastaen med citronsaft och smör, lägg till flakorna av varm paprika och hackad rosmarin. I slutändan sätter du söt senap till blandningen och rostar köttet med kött marinade. Låt fläsken blötläggas med smak i 4-6 timmar, och fortsätt sedan till rostning.
Pork marinade på grillen
En annan torr blandning för marinering är perfekt för stekning av fläsk på en grill. Köttet kommer inte att innehålla överskott av fukt eller komponenter som förhindrar bildandet av ett aptitretande nät på ytan av stycket.
ingredienser:
- frö av kummin - 1 tsk
- korianderfrön - 4 tsk
- fänkål frön - 3 teskedar;
- laurelblad - 9 stycken;
- torkad lök, vitlök - 3 teskedar;
- salt - 2 teskedar.
beredning
Sätt den doftande blandningen av kryddor i en murbruk och gnid det hela tills pulvret bildas. Gnid med en blandning av fläsk och lämna för att marinera i ungefär en timme. För att torka blandningen är bättre förankrad på ytan, kan stycket oljas lätt med olivolja. När köttet hålls i marinaden i ungefär en timme kan du börja värma grillen och börja laga mat. Denna mängd marinaden är tillräcklig för att laga 2 kg kött.
Den bästa marinaden för shish kebab från fläsk
Det är omöjligt att föreställa sig ett köttmatsal som är smaksattare än grisfläskgrill, för vilket vi ska förbereda en marinaden nedanför. Efter stekning kött köttet är täckt med ett aptitretande glasögonlag, vilket kommer att lämna ett märke inte bara i din själ, men också på dina fingrar, och förvara därför med servetter.
ingredienser:
- tomatsås - 115 ml;
- Worcestershire sås - 55 ml;
- brunt socker - 15 g;
- äppelcidervinäger - 35 ml;
- Dijon senap - 15 g;
- rökt paprika - 3 tsk.
- Torkad oregano, kummin - 1 tesked.
beredning
Blanda alla ingredienser från listan i kastrullen och sätt på medium värme. Efter kokning, låt marinaden koka i ca 5 minuter, och ta bort den från värmen, kyla och blanda med fläsk. Lämna kött i marinade i ca 2-3 timmar, fortsätt sedan till rostning.