Soppaen är en hjärtlig och lättillgänglig första kurs, som inte förlorar sin popularitet i århundraden. Receptet för karp, som vi kommer att prata om nästa, är bara en av många sorter av denna ursprungligen ryska mat, som under tiden inte är sämre än sina många konkurrenter i smak. Läs hur man lagar örat från en morot.
Öronrecept från karpens huvud
Receptet på soppan, som vi ska prata om längre fram, är en viss bas för att börja med att experimentera med denna maträtt i ditt eget kök. Ett enkelt öra är bra med värme med värme, kokas i en eld, men för att lägga till en skål är lukten av hemma hemma tillräckligt för att tända och släcka de torra trästavarna flera gånger i buljongen. Älskare av samma ömta morötter kan också hälla grädde för fett.
ingredienser:
- karp - 650 g;
- potatis - 180 g;
- morötter - 100 g;
- vita lökar - 95 g;
- laurelbladet;
- ättika - 20 ml;
- Solrosolja - 18 ml.
beredning
Innan du förbereder örat från en karragefisk, ska fisken släckas, skrapas och sköljas ordentligt. Avslutade skivor ska skäras i stora bitar, häll vatten och koka tills det är helt kokt. Kokad fisk ska separeras från benen och förskjutas till en tallrik, och den rika fiskbuljongen spänner genom flera lager av gasbindning. Ren buljong återvänder igen till elden och lägger den i skivade grönsaker: potatis, morötter och vita lökar. De sista två före matlagningen kan sparas på vegetabilisk olja, men detta steg kvarstår efter eget gottfinnande. Tillsammans med grönsakerna lägger vi i buljong och laurbærblad - det gör skålen mer doftande. När grönsakerna blir mjuka returnerar vi fisken till buljongen, tar av örat från elden, kryddar med salt, ättika (eller citronsaft) och peppar.
Öron av kötthuvud
ingredienser:
- huvudkarp - 2 st.
- vitlök - 120 g;
- potatis - 200 g;
- morötter - 130 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- peppar ärter - 5-7 ärter.
beredning
Huvudcarvers före matlagning bör förberedas, det vill säga skära av gädlarna, tvättas noggrant och fylls sedan med vatten. När huvudet är svetsat ska det avlägsnas, kylas och demonteras, tar bort benen och det resulterande fiskbuljongfiltret . I den ansträngda buljongen sätter vi stora kuber potatis och morötter, samt halvringar av lök och laurel med peppar. Koka soppan tills grönsakerna mjuka, sätt tillbaka fiskmassan till fisksoppa och spill soppan över plattorna.
Läckra öra från morötter med foie gras
Tidigare genomfördes tillsatsen av spannmål i soppar endast för att öka mättnaden av skålen. Med tiden har denna stackars hemlighet blivit en gemensam egendom, och nu i örat från lax hittar du hirs - en klassisk satellit med fisk soppor. I receptet nedan kommer laxen inte att användas, men vi lägger till hirs - det smakar bättre.
ingredienser:
- slaktkropp silverkarp;
- hirs - 1 föremål;
- morötter - 120 g;
- selleri - 120 g;
- vitlök - 90 g;
- ärtor blandning av paprika - 6-8 delar;
- Solrosolja - 35 ml.
beredning
Vi tarmar fisken, skär fenorna och rengör slaktkroppen från vågorna. Tvätta karpen noggrant, och om du planerar att laga den med huvudet, skära sedan fenorna. Vi skär fiskkroppen i stora bitar och lägg den i en kastrull. Fyll carvery med vatten och koka över medium värme tills det är kokt med ärter. Vi extraherar fisken och tar bort köttet från benen. Fiskbuljong filtrerar genom ostklaff, häll i den hirs och lägg till hackade grönsaker. Koka grönsakerna med hirs till mjukt, sätt tillbaka fisken till pannan och tillsätt lite olja. Ta av soppen från elden och lämna den under locket i 15 minuter före servering.