Pajer är en av favoriträtterna i Ryssland. Men idag är inte bara traditionella recept, men även nationella rätter från olika länder mycket populära. Idag kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en riktig ossetisk tårta med färska örter och ost, som liknar en stängd pizza fylld med saftig och välsmakande fyllning.
Recept på ossetisk tårta med ost och gröna
ingredienser:
För provet:
- torr löslig jäst - 20 g;
- mjölk - 135 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml;
- mjöl - 255 g;
- socker - 5 g;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- gröna fjädrar av lök - 35 g;
- gräddfil - 55 ml;
- smör - 35 g;
- Suluguni-ost - 305 g;
- färsk dill - 30 g.
beredning
Jäst och socker häll en liten mängd varm mjölk, rör omgående och låt i 10 minuter. I den resulterande skeden hälls delar av siktat mjöl och häll ut kvarvarande kall mjölk. Vi slänger salt, vi introducerar vegetabilisk olja och blandar otät flytande deg. Vi täcker den med en handduk och lämnar den i 35 minuter.
För att förbereda fyllningen, stryk osten på en liten rivare och skär löken i ringar. Vi kombinerar ost i en skål med gräddfil, tillsätt lök och hackad dill.
Påfyllningen mättas rent med rena händer, så att det gröna lämnar saften. Därefter rullar vi massan i en boll.
Från degen som kommer upp bildar vi en tårta och sprider den gröna fyllningsbollen till mitten. Vi skyddar kanterna ovanifrån, rulla ut arbetsstycket snyggt ut med palmerna, jämnt fördela fyllningen. I mitten gör du en liten slits för att lämna ångan och lägga kakan med suluguniost och grönsaker på ett oljat bakplåt. Baka maträtten i en förvärmd ugn för upp till 185 grader i 25 minuter. Före servering smörjer vi kakans topp med smält smör.
Receptet på en paj med ost och gröna
ingredienser:
För provet:
- socker - 10 g;
- torr jäst - 10 g;
- mjöl - 505 g;
- vegetabilisk olja - 10 ml;
- vatten 205 ml.
För fyllningen:
- färsk spenat - 355 g;
- Adygheost - 205 g;
- smör - 105 g;
- lökgrön - 65 g;
- korianderfärsk - 75 g;
- dill - 70 g.
beredning
För att fylla på chili, gröna lök, spenat och dill hacka. Sprid grönsakerna i en skål, krämigt smör och riven fin ost.
Från vattnet smör, socker, jäst och siktat mjöl, ät degen och insistera på det i ca 35 minuter. Rulla sedan ut i en tårta, sprida fyllningen och samla kanterna på degen på toppen. Pressa arbetsstycket med händerna, gör ett litet hål i mitten och baka en jästpai med ost och gröna i ugnen i 15 minuter vid 220 grader.