Kötsupper baserad på köttkött - mat är näringsrik och tillfredsställande. Förutom kött innehåller deras komposition naturligtvis andra ingredienser. Som den näst viktigaste ingrediensen kan du använda olika produkter, såsom potatis, bönor, bovete, svamp etc.
Huvuddelen i genomförandet av recept när man gör nötkött soppa är att förbereda buljongen korrekt, det vill säga att laga nötkött. För att förbereda genomskinliga vackra buljonger från nötkött och olika soppor baserade på dem, är rumpen med ben, knäet, bakstyckets baksida, ljumsken, axel- eller axeldelarna av slaktkroppen (för borscht och kål det bättre att använda den främre delen av brisketten) lämpligast. Du kan använda en skaft, även om den varar längre och passar bättre för gelé.
Nötkött kokt tillräckligt länge - tills det är klart i minst 1,5 timmar, tills det är mjukt i minst 40 minuter. Naturligtvis beror också lagtiden på ålder, kön och förhållanden för djurunderhåll.
Framställning av buljong. Tina kött i kallt vatten. Det är bättre att laga mat utan ben (köttbenet är inte användbart), skär köttet med inte för stora bitar. Koka biffen med en svag koka med en glödlampa, laurblad, pepparkorn och kryddnejlika. Samla in buller och fett i tid. När köttet är kokt, svalka det lätt i buljongen. Buljong kan filtreras eller försiktigt hällas i en annan panna - på grundval av denna buljong kommer vi att laga soppa, med och en del av det kokta köttet.
Ett enkelt recept på en utsökt nötkött soppa
ingredienser:
- kött biff kokt bitar - ca 300 g;
- buljongkött klar - 1,5-2 liter;
- morötter - 1 stycke;
- potatis - 2-4 delar;
- sötrödpeppar - 1-2 st.
- färska färska örter (persilja, dill, koriander, basilika, etc.);
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- svartpepparpulver;
- salt.
beredning
Buljong med köttet som returneras till det kokas i en liten kastrull. Vi rengör potatisarna och skär det inte för fint, så att skivorna placeras bekvämt i en matsked, skalade morötter skärs i remsor. Vi lägger potatis och morötter i en kastrull med kokande buljong, återigen till en självsäker kokning, avstoppande ljud och koka i 10-12 minuter. Under tiden är det gjort, skära de söta paprikorna i korta strånar.
Vi lägger den i en kastrull, stekar den och koka i ca 8-10 minuter. Du kan lägga ihop med en sötpeppar och en liten broccoli, demonterad på kattungen. Du kan lägga 1-2 matskedar tomater. Färdig aromatisk soppa med kött hällt på tallrikar eller soppa koppar ladle, krydda med svartpeppar och strö i rikligt med hackade örter och vitlök.
Receptet för bönsoppa med nötkött skiljer sig lite från det föregående (se ovan).
Det finns två alternativ: med färdiga kokta bönor, med unga bönor. Det är väldigt bekvämt att använda färdiga frostar med kokta bönor. Tillagningstiden för denna halvfabrikat är ca 10 minuter. Därför läggs de unga bönorna i soppan i 10-12 minuter tills de är färdiga.
Receptet för bovete soppa med nötkött föreslår att du lägger 2-4 matskedar av tvättad bovete till soppen. Andelen och förteckningen över andra ingredienser är desamma som i det första receptet (se ovan). Brewing buckwheat tillsammans med potatisarna.
Recept av svamp soppa med nötkött är också enkelt. Till ingrediensförteckningen tillsätt 150-200 g färska svampar (ostron svamp, vit, mushroom). Svampar skärs i små bitar och läggs ihop med potatis. Dessa svampar är helt svetsade i 20 minuter. Du kan använda både färska svampar och frysta.
Receptet på nudelsoppa med nötkött innebär att man lägger till en liten mängd nudlar istället för eller tillsammans med potatis till grundreceptet. Nudlar bryggs mycket snabbt, så vi lägger det i soppa, inte tillsammans med potatis och morötter, men i 5-8 minuter tills det är klart.