Lenten-menyn bör inte innehålla produkter av animaliskt ursprung, så klassisk majonnäs faller automatiskt i listan över förbjudna rätter. Men som ett alternativ kan du använda magert hemlagad majonnäs utan ägg, som du kan laga mat med våra recept.
Hemgjord majonnäs - recept
ingredienser:
- vetemjöl - 160 g;
- renat vatten - 700 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 140 ml;
- citronsaft - 60 ml;
- senap - 65 g;
- granulärt socker - 50 g;
- salt, kokt - 15 g.
beredning
Förbereda förberedelsen av en hemlagad magert majonnäs, blanda vetemjölet med en liten del av vattnet och rista det väl tills mjölklumparna är helt upplösta. Därefter häll det kvarvarande vattnet, rör om och sätt på medium värme. Värm blandningen, omrör hela tiden tills den kokar och förtorkar och låt den svalna helt. Under tiden, i en separat skål, kombinera vegetabilisk olja med socker, salt, senap och citronsaft och behandla den med en mixer i två till tre minuter. Nu introducerar vi lite piskad massa i bryggblandningen och fortsätter att piska med mixern tills massan blir helt homogen, krämig och jämn.
Hur man lagar magert majonnäs hemma utan mjöl - ett recept på ärter
ingredienser:
- ärtflingor - 1 msk. sked;
- renat vatten - 120 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 190 ml;
- citronsaft - 20-30 ml;
- senap - 20-30 g;
- granulärt socker - 15-20 g;
- Nybakad svartpeppar - 1 nypa;
- salt, kokt - 10 g.
beredning
Blanda i början ärtflingorna med vatten och sätt att laga mat på ugnen. I slutändan borde vi få en välkokt ärta vassle. Istället för flingor kan du ta krossad ärter och ärtmjöl. Endast koktiden i detta fall kommer att öka eller minska, respektive. När du använder torra hackade ärter måste den vara fördränkt över natten för att minska tiden för matsmältningen.
Fortsätt sedan att laga hemlagad magert majonnäs på detta recept i en mixer. Ärmassan överförs till skålen och stansas tills en helt homogen textur erhålls. Konsistensen med potatismos ska vara som en gelé av medium densitet, så om nödvändigt kan du lägga till lite vatten medan mixern arbetar och justerar densiteten av innehållet.
Därefter, på en del av den kylda ärtblandningen, ta två delar vegetabilisk olja utan smak och bryt igen genom mixern i minst en minut. Därefter häll socker, salt, senap, en nypa peppar och citronsaft i blandningen och slå i ytterligare 1,5 till 2 minuter. Mängden smakstillsatser kan anpassas efter din smak, minska eller öka antalet och välja den optimala proportionen för dig själv.
Hem magert majonnäs - recept på vegetabilisk buljong med stärkelse
ingredienser:
- stärkelse - 30 g;
- vegetabilisk buljong - 125 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 190-220 ml;
- citronsaft - 10 ml;
- senap - 5 g;
- granulerat socker - 10 g;
- salt, kokt - 5 g.
beredning
För det första blandar vi stärkelse med en liten del buljong för beredning av magert majonnäs, och kombinerar sedan den med återstående buljong och värmer den till kokande och förtjockning, omröring. Därefter lägger vi till salt, socker, senap och citronsaft till den resulterande grönsaksjön och blandar noggrant innan vi löser upp alla kristaller och erhåller en homogen blandning.
I nästa steg behöver vi en mixer eller i extrema fall en mixer. Vi häller i den kylda kryddiga blandningen en tunn smörj av vegetabilisk olja utan arom och bryter massan kontinuerligt samtidigt. Ju mer olja kommer att tillsättas, ju tätare och fetare den magra majonnoten vi får på vägen ut.