Salo i saltlake är en favorit mellanmål, som kan lagas hemma utan mycket krångel. Dess mjuka, mjuka och kryddiga smak uppnås genom att använda rätt marinaden och harmoniskt utvalda kryddor och kryddor.
Hur man saltar bacon i saltlösning?
Picklingbacon i saltlake är en enkel uppgift och kräver ingen speciell färdighet eller långvarig kulinarisk upplevelse. Att ha till hands ett kompetent recept med rätt proportioner av komponenter och relevanta rekommendationer för implementering av teknik, kan varje person klara av uppgiften.
- För att få resultatet måste du välja en ny, högkvalitativ basprodukt utan lukt. Förekomsten av köttremsor är välkommen, men är inte obligatorisk.
- Ofta används kryddor och kryddor: Lövblad, pepparkorn och vitlök kan kompletteras på vilja med andra kryddor.
- Saltningen i saltlösningen kan göras varm och kall, vilket resulterar i en mjukare eller tunn struktur av det färdiga mellanmålet.
Lard saltning i ett saltlake varmt sätt
Salo i en saltlake hett sätt förbereder sig snabbare än vanligt, men det visar sig mjukt och doftande. På liknande sätt är det möjligt att plocka upp produkten från slaktkroppens halsdel, vilken kännetecknas av en ökad densitet och i andra fall är saltningen inte så läcker och hård. Efter 2,5 dagar är smaken redo för provsmakning.
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- vitlök - 5-7 tänder;
- Lökskal - 1 handfull;
- vatten - 1 liter;
- salt - 0,5 kopp;
- laurel - 2 delar;
- peppar doftande och svart - 7 st.
- varm peppar - 0,5-1 pod;
- kryddor.
beredning
- Salo tvättas, dräneras och skärs i 15 x 5 cm barer.
- Ge vatten att koka, kasta salt, alla kryddor, koka i 2 minuter.
- Sätt skivor bacon i en kokande saltlösning och låt stå i 10 minuter.
- Ta bort fett i het saltlösning från elden, kyla, täck med lock och sätt i kylskåpet för en dag.
- Ta bitarna av produkten, torka den, gnugga den med en blandning av torkade kryddor och vitlök, linda den med en film och lägg den i kylskåpet för en annan dag.
Saltning saltad i saltlös kallt sätt
Saltning av bacon i saltlake på kallt sätt är ännu enklare än hett, men tiden för mognad kommer att ta minst en vecka. Förrätt, dekorerad på detta sätt, har ett antal fördelar: det förvaras under lång tid utan att ändra de goda kvaliteterna och inte förvärva en obehaglig yellowness och glädjer smakarna med en utmärkt piquant smak.
ingredienser:
- fett - 2 kg;
- vitlök - 7 tänder;
- vatten - 5 glasögon
- salt - 1 glas;
- laurel - 3-5 stycken;
- peppar svarta ärtor - 10-15 st.
beredning
- Salo tvättas, skärs och lossas löst i en behållare, alternerande med lauré, vitlök och peppar.
- Koka vattnet, lös upp i det så mycket, ge saltlösningen kallt och fyll det med produkten.
- Efter en vecka med insisterande under rumsförhållanden kommer smuts i saltlake att vara klart.
Salo i saltlake i ett burk - recept
Det är lämpligt att salt bacon i en saltlake i en burk . Det viktigaste är att skära honken av den ursprungliga produkten i bitar, vilken bekvämt läggs och tas bort från glasbehållaren. Fartyget ska inte lämnas i solen och tätt täckt med lock: det är bättre att ta till detta ändamål en liten vävnadsskärning, vikad fyra eller tallrik, placera förrådet på en mörk plats.
ingredienser:
- fett - 2 kg;
- vitlök - 5-7 tänder;
- vatten - 5 glasögon
- salt stor - 7 msk. skedar;
- laurel - 5 stycken;
- svartpeppar - 8 st.
- peppar doftande - 5 st.
beredning
- Salo staplas i en burk, alternerande med skivor vitlök, laurushka och peppar.
- Koka vatten, lös salt i det, låt det svalna till 40 grader och häll i en kruka.
- Efter 2 dagars infusion av produkten under rumsbetingelser, överför fettet i saltlösningen till kylskåpet för en annan gång
Salo i saltlake med vitlök - recept
Saltande sallad i en saltlake med vitlök resulterar i en ännu mer piquant smak och smak av snacks än som ett resultat av genomförandet av tidigare variationer. I detta fall används vitlök inte bara för att smaka marinaden. Skivor av tänder är fyllda med beredda skivor av den ursprungliga produkten innan de nedsänktes i saltlösning.
ingredienser:
- lardfärsk - 1,5 kg;
- vitlök - 1,5 huvuden;
- vatten - 1 liter;
- salt stor - 5 msk. skedar;
- laurel - 5 stycken;
- svartpeppar och doftande ärter - 5-8 delar;
- koriander - 0,5 tsk.
beredning
- I beredda skivor gör de punkteringar med en kniv, i vilken vitlök sätts in.
- Koka vattnet, lösa salt i det, låt det svalna.
- Salo placeras i en lämplig behållare, alternerande med kryddor och hackad med resterande vitlök.
- Häll produkten med saltlösning, lämna i 2 dagar i rummet och flytta sedan en annan till samma mängd i kylskåpet.
Lard saltning i ukrainska i saltlake
Salo i saltlake i ukrainska är en klassisk version av ditt favoritmål. Åldringstiden för produkten i den kryddiga marinaden i kylskåpet kan variera från tre dagar till tre veckor, varefter bitarna torkas, gnuggar i vila med slipad peppar eller torra kryddor och skickas för ytterligare lagring till frysen.
ingredienser:
- lera - 1,5 kg;
- vitlök - 5-7 tänder;
- vatten - 1 liter;
- salt är stort - 2 msk. skedar;
- laurel - 3 delar;
- Ground black pepper - 1 msk. sked;
- peppar av peppar - 6 st.
beredning
- Lös i saltet i kokt kallt vatten, tillsätt peppar, lauré och vitlök.
- Klumpiga bitar doppas i en marinaden, pressas med en last, täckt med lock och placeras på kylskåpets hylla.
Salo i Vitryssland i saltlake
Följande recept för betning av lard i saltlake lånas från vitrysk mat. Ett särdrag hos detta alternativ är användningen av kummin, vilket ger mellanmålet en unik smak och karakteristisk arom. Ofta kompletteras en kryddig torr blandning för gnidning av skivorna av produkten med markkorjander eller kardemumma.
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- vitlök - 5-7 tänder;
- vatten - 1 liter;
- saltet är stort - ca 200 g;
- laurel - 2 delar;
- malt svartpeppar och kummin - 1,5-2 st. sked.
beredning
- Förbered saltlösning. För att göra detta, lösa upp i vattnet så mycket salt som råa potatis eller ägg floats till ytan.
- Koka saltlösningen till koka, sänka den i fett och lämna i en dag vid rumsförhållanden.
- Därefter avlägsnas den vitryska salladen i saltlösningen från behållaren, torkas och gnids med en blandning av kummin, peppar och krossad laurel.
- Toppa bitar av vitlök, linda produkten med en film och lägg i kylskåpet i en vecka.
Salo i saltlösningen "Pyatiminutka"
Salo i saltlösning, det snabbaste receptet som du lär dig senare kan du prova detsamma efter kylning och kylning på hyllan i kylskåpet eller skaffa den för framtida användning genom att placera den i en steril behållare och kappa den med kokta lock. För snacks är det lämpligt som en färsk produkt med köttlager, och utan dem.
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- vitlök - 7-9 tänder;
- vatten - 1 liter;
- salt stor - 200 g;
- laurel - 4-5 delar;
- svarta peppar ärter - 10-15 st.
- doftande peppar ärtor - 7-9 stycken.
beredning
- Koka vatten, lös salt i det, lägg bacon, vitlök och kryddor.
- Ge innehållet koka, laga i 5 minuter.
- Efter kylning av mellanmålen, låt det svalna i kylskåpet.
- För skörd för framtida bruk läggs bitarna på sterila burkar, hälls med kokande saltlösning och rullas. Förvara i kylan.
Salo i saltlösning med socker
Saltande sallad med socker i saltlösning enligt följande recept kommer att vara att smaka för fans av kontrasterande smakkombinationer. Förrätten visar sig vara måttligt akut, överraskande doftande, med en subtil söt anteckning. Den harmoniserar perfekt när den serveras med svartbröd, granulär senap och färska grönsaker.
ingredienser:
- fett - 0,5 kg;
- vitlök - 3-4 tänder;
- vatten - 1 liter;
- salt stor - 140 g;
- socker - 100 g;
- laurel - 3-4 delar;
- varm peppar, basilikatorkad och marjoram - för ½ tsk;
- paprika och svartpeppar - 1 tsk varje;
- sötpeppar - 5 ärter.
beredning
- Vattnet upphettas till koka, spice och vitlök kastas, avlägsnas från elden.
- Lägg skivor bacon, pressa lasten och lämna i 10 timmar.
- Läckra fett i saltlösningen avlägsnas på en pappershandduk, torkas, placeras i kylskåp.
Hur man lagrar fett efter betning i saltlake?
Salo, saltad i saltlösning, med rätt tillvägagångssätt, behåller sina egenskaper under en lång tid, vilket ger möjlighet att njuta av dess utmärkta smak när som helst. Efter att ha slutfört alla steg i att salta mellanmål måste du ta hand om sin korrekta lagring.
- Saltade, salta skivor av fett kan om så önskas gnidas innan de lagras med svart eller röd peppar, paprika eller någon annan flerkomponent kryddig torrblandning.
- Skivorna placeras i en påse eller inslagna i film (papper) och förvaras i en frys.
- Med denna förvaring förblir produkten färsk under lång tid och är perfekt skuren före servering.