Vi erbjuder alla älskare av underbar sill för att förbättra smaken och förbereda en senapsås i fisk, och vi ska berätta hur du gör det hemma.
Sildrecept med lök i senapssås
ingredienser:
- sill med kryddig saltning - 1 stycke;
- Klar senap - 3 tsk.
- senapsfrön - 1 tesked;
- lök (medium) - 2 st.
- fjädrar av gröna lök - 3-4 delar;
- bordsvinäger (9%) - 2 teskedar;
- socker - 2 teskedar;
- aromatisk vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- vatten - 70 ml.
beredning
Vi skar av huvudet med en doftande, kryddig sill, ta försiktigt bort huden och jämnt skilda från de tunna åsen halvorna av dess filéer. Klipp filéen med en vass kniv så att bitarna blir avlånga. Vi lägger dem i en djup sill eller salladsskål. Ta bort löken från löken, skär den i halva ringar eller en fjärdedel av ringen och sprid den över fiskfilén.
Häll kokt vatten i en separat tallrik eller skål och tillsätt den rätt mängd bordsvinäger. Därefter presenterar vi här den beredda senap, tillsammans med dess korn och socker. Vi lägger till en aromatisk vegetabilisk olja i såsen, blandar den och lägger den i en salladsskål med en sill och blandar den med fisken igen. Bokstavligen om cirka 20 minuter kan sillet redan samplas, riva innan det är finhackade gröna lökfjädrar.
Sillrecept i majonnäs-senapssås
ingredienser:
- sill (svag saltning) - 2 st.
- Klar senap - 1,5 msk. skedar;
- oliv majonnäs - 3 msk. skedar;
- citron (liten) - 1 stycke;
- granulerat socker - 1,5 matskedar;
- kökssalt - 2/3 tsk.
- blandning av paprika - 1/2 tsk
- vatten - 6 msk. skedar.
beredning
Enligt principen i vårt första recept skiljer vi sillfiléerna från slaktkroppar och skär det också i vackra, tunna bitar.
I skålen klämmer vi ut saften från citronen i två. Tillsätt lite salt och fint granulärt socker till det. Vi får här en bra färdig senap, olivlig majonnäs, strö allt med en blandning av olika paprika och toppa vattnet med den mest noggranna blandningen. I denna färdiga finsås lägger vi ut alla delar av den tidigare beredda sillen och blandar den med en träspatel. Nu flyttar vi innehållet i skålen i en burk glas och skickar den för att suga in i kylskåpet i ett par timmar.