Om du gillar en delikat deg, blir dumplingsdegen för kefir en idealisk bas. Medan den helt behåller påfyllningen , kvarstår denna deg noggrann nog efter matlagning, koka inte i processen, håller inte ihop och håller formen väl.
Degen för dumplings på yoghurt - recept
Naturligtvis är den enklaste variationen av receptet en deg, vars sammansättning innehåller två enkla ingredienser - mjöl och yoghurt. Och på grundval är det möjligt att starta kefir inte den första färskheten, i en färdig produkt blir det omärkligt. Fettinnehållet i produkten spelar inte heller någon särskild roll.
ingredienser:
- mjöl - 310 g;
- kefir - 190 ml.
beredning
Det första i kefir är uppfödt en bra nypa salt. Häll därefter omedelbart ett glas mjöl och rör om det. Den resulterande tjocka degen kompletteras gradvis, häller i en annan halv kopp mjöl åt gången. När degen kolliderar ihop och upphör att vara alltför klibbig, görs knådningen manuellt i 4-5 minuter. För att underlätta utrullningen, läggs degen till kefir för hemgjorda dumplings att ligga ner i 15 minuter, och först då formas produkterna.
Deg för ravioli och dumplings på yoghurt
Eftersom kefir innehåller ett överflöd av mjölksyra (speciellt en vars hållbarhet har upphört), kan den släckas med en liten mängd soda. Klar deg kommer ut lite mer magnifika än vanligt.
ingredienser:
- kefir - 260 ml;
- mjöl - 320 g;
- läsk - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 10 ml.
beredning
I koka späd läsk och nypa salt. Häll olja till degens flytande bas och strö med mjöl. Börja kneda degen, uppnå maximal jämnhet och elasticitet. Klar för att packa degen, inte bli sliten och låt ligga i svalan i en timme. Den här tiden är tillräcklig för att förbereda fyllningen, och då kan du börja bilda .
Läcklig deg på kefir med ägg
Om du föredrar en tätare deg, men ändå vill använda kefir som bas, lägg sedan ägget till blandningen av ingredienser. På grund av dens densitet kan denna deg också hålla en något mer flytande fyllning än vanligt.
ingredienser:
- mjöl - 440 g;
- kefir - 210 ml;
- ägg - 2 st.
beredning
Vispa ett par ägg med en nypa salt och späd allt med kefir. Den resulterande blandningen av ingredienser hälls i mjölet och börjar knådas degen. Så snart produkten blir av överdriven klibbighet, låt den svalna i en halvtimme, och först efter utrullning.