Matlagning på öppen eld kan orsaka mycket besvär för en oerfaren kokare. Värmen som kommer från kolet är svår att kontrollera, exakt hur man bestämmer matlagningstiden för en maträtt. Vi hoppas att efter vårt råd från detta material problem med varmt kött på grillen kommer du inte längre att uppstå.
Hur rätt att steka en shish kebab på en brazier?
Trots att en bit kött du väljer som grund för din shish kebab bestäms dess juiciness och smak av en grupp av liknande faktorer.
Se till att du har valt en köttstycke från den rätta delen av slaktkroppen, där det finns lager av fett och ett minimum av vener. Den valda biten skärs i kuber med en sida på ca 5 cm och placeras i en behållare av glas eller täckt med emalj, så att disken inte reagerar kemiskt med marinadeens komponenter. Bay bitarna av marinade, om kompositionerna som vi kommer att prata i detalj senare, sätt framtiden shish kebab under pressen, helst 6-8 timmar. Häll det kylda köttet på en oljad spett längs fibrerna och fortsätt till nyckelfaktorn - rostning. Innan du lägger över antända kolar kan bitarna smörjas med en extra portion smör eller sås, som samma grill, så att köttet snabbt täckes med en skorpa som inte skulle tillåta att saften flyr.
Före stekning ska du kebab på grillen, släcka veden från vingården eller träet av fruktträd och låt dem helt brinna ut. Se till att kolerna inte brinner för hårt, låt dem brinna i ytterligare 3-4 minuter efter att elden försvunnit, så att köttet inte börjar brinna ut när det finns spett över värmen. Den idealiska höjden för att placera spett bestäms med ett papper: om arket placerat ovanför kolet brinner inte, men smoldering - du har hittat den nödvändiga punkten. Den fortsatta processen och tillagningstiden beror helt och hållet på vilken typ av kött du har valt, med vilka skivor det är skuret och hur mycket kolet är tändt, vanligtvis varierar matlagningstiden från 15 minuter till en halvtimme.
Hur stekas shish kebab från nötkött på grillen?
Nötkött anses inte vara det enklaste att laga mat med kött, så om valet redan är gjord till sin fördel, köp en bit från bakfoten där det finns mer fett. Marinera köttet längre så att fibrerna kan mjuka. Som grund för marinaden kan du använda följande recept, resultatet kommer att resultera i en blandning som räcker för att marinera 500 g kött.
ingredienser:
- citronsaft - 30 ml;
- nötkött - 500 gr;
- rödvinäger - 15 ml;
- 1 citronskal
- slipad kummin - 1/2 tsk;
- olivolja - 60 ml.
beredning
Vispa alla ingredienserna tillsammans och häll dem i bitar av nötkött. Lämna shish kebab under pressen i kylskåpet i minst 6 timmar.
Marinade för samma recept är lämpligt för att tillaga shish kebab från kycklingfilé på grillen.
Hur man lagar shish kebab från fläsk på en grill
Fläsk anses vara det mest lämpliga köttet för shish kebab på grund av överflöd av feta mellanlag som ger juiciness. Den perfekta biten är en fläskkrok, minimalt involverad i rörelse, och det visar sig därför vara ömt oavsett längden på vistelsen i marinaden.
ingredienser:
- yoghurt - 60 ml;
- fläsk - 500 gr;
- slipad kummin, peppar - 1 tsk varje;
- paprika - 1 msk. sked;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- lök - 70 g;
- persilja grönsaker - 1 msk.
beredning
I en stupa med en generös nypa salt, mala vitlökpastaen i en pasta. Blanda vitlökpasta med kryddor och yoghurt, häll i skivor fläsk. Därefter skickar persilja och stora lökringar, blanda sedan noggrant, mash köttet och lägg i kylskåpet i ett par timmar.
Hur många stek kebab från fläsk på grillen beror på styckets tjocklek. Kontrollera beredskapen, skär köttet: om saften från den är transparent - fläsken är klar.