Sill - god och överkomlig fisk, som sällan framträder på våra bord som en del av sallader, snacks eller som en självständig maträtt. Tyvärr förlorar fisken som rensas och konserveras i oljan betydligt, så prioriteringarna ställs fortfarande till fördel för hela fisken, som kan delas självständigt. Hur snabbt, men samtidigt är det enkelt och vackert att skilja sill, vi kommer att berätta i den här artikeln.
Hur skärs saltad sill utan ben?
Många oerfarna hemmafruar får inte bitar av sill, men enkla fiskar malet kött när man skär en hel fisk. För att förhindra att detta händer, och fiskbitarna behåller sin snygga form och aptit, rekommenderar vi att du bekanta dig med de föreslagna metoderna.
Den första metoden är grunden för alla baser, enligt vilken någon fisk är filé, inte bara sill. Så vi tar en hel fiskkroka och innan vi delar silden på fileten skär vi av huvudet. I den resulterande buköppningen sätter vi in en kniv, ett blad till underkanten av buken och vi skär ner det till svansen. Ätbar viskos, som mjölk, tillsätt separat, och ta bort resten och skrapa bort knivbladet. Skölj fisken med kallt vatten och torka med en servett.
Vi tar bort huden. Gå till avlägsnandet av ryggraden, och då finns det två alternativ: i det första fallet kan du säkert hålla en kniv längs ryggraden, genom ryggraden, och rensas med pincett. Men mycket bekvämare är den andra metoden, för att den ska genomföras, sakta klippa ryggstödet längs åsen och försiktigt, med fingrar som skiljer köttet från benen som rör sig från baksidan till buken. Det viktigaste är att göra allting i skynda och då kommer du att få snygga sillstycken utan ett enda ben.
Hur skär man en saltad sill för en päls?
När det gäller att förbereda sill som en ingrediens för sallader, när hela filéen inte är nödvändig, kan du använda metoden mycket mer original och snabb. Till att börja med, som tidigare: vi skär av huvudet, tar bort onödiga ingångar och håller den nödvändiga och ätbara, och sedan skärdar vi fisken, skär finnen (förutom svansen) och tar bort huden.
Den senare måste behandlas med särskild svårighetsgrad, annars kommer detta rengöringsmedel inte att fungera. När fiskkroppen redan rensas av allt överskott, förutom ben, är det fortfarande att ta svansfinnen med båda händerna och vrida fisken på sig själv.
Nu när finen är vridet börjar vi höja våra händer och riva sill i två halvor: dorsalt och ventral. Vi gör det här mycket långsamt och noggrant, så att benen inte slår av och inte förblir på buken. Nu har vi i våra händer två halvor av bukdelen och en rygg med ett skelett av ben. Från den bakre delen av åsen avlägsnas elementärt enkelt, exakt detsamma som vi gjorde förra gången: Slip något med en kniv längs åsen och med fingrarna separerar köttet noggrant från benen.
Hur håller du sill?
Att göra sill är bara hälften av jobbet, men att hålla fileten länge är inte den sista. Att fiska förstör inte länge, det måste bevaras. Som konserveringsmedel kan det vara olja, ättika eller citronsyra, och som förvaring - en enkel glasburk med lock. Här är ett av alternativen för en enkel marinaden.
ingredienser:
- ättika - 1/3 av ett sekel;
- vatten - 1 föremål;
- vegetabilisk olja - ett halvt sekel;
- salt, peppar - till smak;
- lövblad.
beredning
Ett glas vatten värms upp, tillsätt vinäger, olja, salt och peppar ärtor. I en het marinade doppar vi laurbærens löv och låt den svalna helt. Sillstyckena packas tätt i en burk, hälls med en kyld marinaden och lämnas förvaras i kylskåpet.
Vi gillade vårt råd, då rekommenderar vi att du studerar artiklarna om hur man röker fisk och hur man snabbt torkar köttet .