Agar-agar är en tång som inte innehåller några kalorier, men det ger kroppen en känsla av fullhet tack vare svullnad i tarmarna. Vid matlagning används alger agar-agarpulver som ett förtjockningsmedel. Denna produkt är en naturlig vegetabilisk ersättning för gelatin. Om agar-agar är färdigt kan det därför ersättas med gelatin.
Vad kan ersätta agar-agar?
Detta ämne har uttalat gelningsegenskaper. Det fördjupar snabbt, innehåller inte kalorier, har ingen smak eller lukt. Men den här produkten kan inte alltid vara till hands. Pratar om hur man byter agar-agar i matlagning, och istället för alger agar-agar använder ofta gelatin eller pektin. Det är billigare och helt överkomliga produkter för förtjockning.
Byte av agar med gelatin
Gelatin har en köttbas, den är gjord av senor och ben. Enligt receptet motsvarar 1 gram agar-agar 8 gram gelatin. Detta beror på det faktum att gelatinens gelningsegenskaper är något lägre än agar-agar. Det är värt att överväga att inte alla produkter kan ersättas med agar-agargelatin. Till exempel, gör en efterrätt "Fågelns mjölk" du kan bara använda agar-agar. Detta beror på det faktum att gelatin kan göra denna efterrätt strängare och ge den en knappt märkbar smak av kött. Agar-agar är luftigare och mer ömt än gelatin. På grund av att denna produkt inte har lukt och smak, bevarar den originaliteten av smaken och lukten av de ursprungliga ingredienserna i maträtten där den används.
Substitution av agar med pektin
Pektin har en fruktbas. Den är gjord av olika frukter. Enligt receptet motsvarar 1 gram agar-agar, som gelatin, 8 gram pektin. Pektin ger en mer lös struktur av den färdiga produkten än agar-agar.