Eftersom doftande örter inte lagras i frisk form under lång tid, är det bästa sättet att förbereda dem för framtida användning torkning, konservering eller frysning. Basil i detta fall är inget undantag.
Detaljer om skörd basilikan för vinter hemma kommer att beskrivas i följande recept.
Pasta från basilika - skörda för vintern
En av de mest universella metoderna för beredning är framställning av pasta från basilika. En sådan doftande pasta kompletterar perfekt alla rätter och sparar mycket tid och pengar utanför basilicensäsongen.
För beredningen är det inte nödvändigt att memorera specifika proportioner, det räcker att ta ett par stora strålar av grön basilika, lite olivolja och salt.
ingredienser:
- stora basiljebalkar - 2 st.
- olivolja - 50 g eller mer
- salt.
beredning
Efter tvätt och torkning av basilikar kan de rengöras som på gammalt sätt, med hjälp av stupa och på mer moderna och snabba sätt - med hjälp av en snabbblandare. Lägg de tvättade bladen i skålen på enheten, gnugga basilikan, uppnå en pastaliknande konsistens. När piskningen börjar hämma, häll olivolja. Krydda basilikan med en nypa salt. Vidare kan massan fördelas enligt isformerna och skickas till en frys, eller hällas över sterila burkar, skiktad olivolja ovanifrån och omedelbart täckt med sterila lock. Förberedelsen av basilika för vinter i olja, beredd enligt den senaste versionen, kan förvaras i kylskåp under lång tid.
Inköp av frusen basilika för vintern
Om du vill behålla hela gröna blad, så är det ett par sätt att förbereda basilikan för vintern som låter dig göra det.
Ett av huvudproblemen i beredningen av basilika kan vara förlusten av bladen i färg. För att undvika detta blancheras basilikan i 3 sekunder, sedan torkas och bladen läggs på ett bakplåt. I denna form skickas basilika till frysen, och efter full frysning packas den i påsar.
Du kan omedelbart frysa färskt löv, vilket undviker förblanchering. För att göra detta är det tillräckligt att lagra med fryspåsar, där färska basilika grönsaker läggs ut efter sköljning och torkning. Därefter kläm ut ur förpackningarna högst luft, stäng låset och skicka allt till frysen.
Krydda från basilika - de bästa recepten för skörd till vintern
Ett annat universellt sätt att skörda är torkning av basilikablad. På basis av torkat grönska kan du till och med förbereda din egen blandning av kryddor genom att kombinera basilika med pepparflingor och andra torkade örter.
Torkning basilika kan göras på tre sätt. Den första och den enklaste är i ugnen. Basil (bara löv eller hela grenar) läggs ut på ett pergament täckt med en bakplåt och torkas vid 40 grader med dörren något öppnad något öppet i en timme.
I den andra metoden kan du torka hela balkar av basilika genom att hänga dem på ett rep i ett varmt och välventilerat rum.
Den tredje, den vanligaste metoden att torka, innebär att du lägger basilika kvistar på ett pappersark eller pergament och placerar det i solen eller bara på en ganska varm och välventilerad plats. Observera att kvistarna inte ska överlappa varandra, annars kommer torkningen att vara ojämn, och de överlappade områdena kan bli mögelaktiga.
Skördade torkade örter kan förpackas i burkar eller förvaras i papperspåsar, eller pundas i en murbruk och hälls i en behållare för kryddor.