Om du är förtjust i hemgjord ost kan du komplettera listan med enkla hemlagade recept med brynza-saltad ost, utbredd i Östeuropa. Den hemgjorda osten är mycket mindre salt än den inköpta analogen, och är därför idealisk för användning som mellanmål eller för att lägga till sallader .
Hur man gör ost från mjölk?
Det mest prisvärda alternativet är att göra ost från kolmjölk. Som en grund är det bäst att ta hela, fet mjölk, helst hemlagad, då blir osten mer och den kommer att bli smakigare och fetare.
ingredienser:
- mjölkko - 2,1 liter;
- gräddfil - 485 g;
- ägg - 5 st.
- salt - 2 msk. sked.
beredning
Häll mjölken i en djup emaljbehållare och sätt på en liten eld. Medan mjölken är uppvärmd, piska ägg och gräddfil tillsammans, och häll sedan blandningen 2 eller flera matskedar salt (orientera efter smak). Häll äggsurblandningen i mjölken och koka den. När vätskan kokar, reducera värmen under pannan till ett minimum och laga osten i en träsked, inte mer än 5 minuter. Under denna tid kröks mjölken av stora flingor, som skiljer sig från vasslen. Töm osten med serumet på en gasbinddäckare och vrid ut. Den mjölkklump som återstår på gasbindningen är täckt med sina ändar och lägger allt under pressen för en dag. Efter en stund kan osten extraheras och smakas. Som regel lämnar ett litet huvud av brynza "även" under provningen, men om du har en bit att spara, sätt den i saltlake. Om du inte vet hur man gör saltlake, så är allt elementärt: ta den återstående mjölkvalpen och blanda med salt och häll 20 g salt för varje 100 ml vätska.
Hur man gör en ost från getmjölk?
ingredienser:
- getmjölk - 3,8 liter;
- ättika - 55 ml;
- salt - 1-2 tsk.
beredning
Innan du gör en ost i hemmet, värm mjölken, inte koka den. Häll sedan ättikan till mjölken och vänta tills mjölkproteinet släcker. När den senare dyker upp på vassytans yta med stora flingor, häll massan på gasen som är täckt med gasväv och salt noggrant. Tryck på osten med händerna och lägg den under belastningen för en dag. Efter en stund kan du börja smaka, och du kan omedelbart sätta osten i saltlake och förvara den tills du behöver den.