Hur man lagar stekt pilaf?

Om du bestämmer dig för att laga exakt pilaf, oavsett om det är uzbekiskt eller indiskt, kom ihåg att det inte har något att göra med risotto, och därför bör riskorn inte hålla ihop, skålen ska förbli fräck och luftig. Om hur man lagar pilafen, så det var smuligt, men ändå inte för torrt, kommer vi att berätta i det här materialet.

Recept för smula pilaf

Låt oss börja med det inte riktigt klassiska, men väldigt vanligt och älskat i vårt regionrecept plov med kyckling. Den innehåller inte så mycket fett som en äkta skål med lamm eller nötkött i basen, bereds enkelt och enkelt från ett minimum av ingredienser.

ingredienser:

kyckling (vitt eller rött kött) - 1,6 kg;
ris (långkorn) - 270 g;
lök - 230 g;
morötter - 420 g;
vitlök - 3 huvuden;
Spiskummin - 2 msk. skedar;
laurelblad - 2 st.

beredning

Att ris i pilaf var smuligt, innan du lagade matet ska det först sköljas ordentligt, och häll sedan kallt vatten och lämna åt sidan för hela beredningen av resterande ingredienser.

Klipp kyckling i stora bitar, lite mer än en bit, så köttet är mer sannolikt att förbli saftigt. Häll vegetabilisk olja i braziern och värma den. Kasta köttet i disken och låt det brinna, varpå kombinera fågeln med bitar morötter och lök. När grönsakerna når halv beredskap, häll vatten i disken tillräckligt nog för att täcka innehållet. Kasta kummin och laurel, lämna sedan köttgrytan i ungefär en halvtimme. Töm överflödigt vatten från ris och lägg det över köttbasen. I mitten placera det skarna vitlökshuvudet och häll vatten ett par centimeter över graden av riskorn. En annan hemlighet om hur man gör pilau smula ligger i det faktum att maträtten under inga omständigheter skall blandas, så du kommer inte bara att främja fördelningen och fördelningen av stärkelse, utan beröva pilafen för lejonens andel av doften.

Hur man lagar fröskal pilaf i en stekpanna?

ingredienser:

ris (långkorn) - 135 g;
vegetabilisk olja - 45 ml;
morötter - 310 g;
lök - 310 g;
frön av koriander (mark) - 2 teskedar;
Ground cumin - 1 1/2 tsk.
vitlök huvudet;
paprika - 1 tesked.

beredning

Innan du kan laga spröd pilaf, tvätta ris och häll med rent vatten. Medan överskottet av stärkelse från kornen tvättas bort, steka bitarna av grönsaker på den heta oljan tills den blir brun. Tillsätt kryddor och salt till grönsaksbasen. Häll i det tvättade riset och blanda det med grönsakerna innan du lägger vatten för att täcka varje korn med fett. Häll en halv kopp vatten och placera vitlökshuvudet i mitten av maträtten. Låt riset koka tills helt absorberat fukt, om nödvändigt häll ytterligare vatten (högst ett halvt glas).