Hemligheten med läckra chebureks ligger inte bara i den läckra och saftiga fyllningen, men också i skalet - ett krispigt och rostfritt test som kommer att hålla påfyllningen strömmande och lägga till en konsistensvariant till färdigmaträtten. Recept "det bästa testet för chebureks" finns ett stort utbud och var och en av dem är utsökt på sin egen väg. Välj ditt ideal från alla de som beskrivs nedan.
Receptet på en utsökt deg för chebureks
Denna deg på basis av kefir förblir spröd strax efter stekning, och så småningom mjukas inuti, blötläggs i köttjuice. Låter aptitretande, eller hur? Låt oss börja laga mat.
ingredienser:
- låg fetthalt - 240 ml;
- ägg av kyckling - 1 stycke;
- mjöl - 550 g.
beredning
Slå av fettfett med en kycklingägg och en bra nypa salt. Separat, sikta mjöl för att lossa det från några klumpar och oavsiktligt fångade fasta partiklar. Efter allt mjöl siktas, börja häll det i portioner i flytande ingredienser. Graden knådar degen, vi väntar på det ögonblick då det fortfarande är elastiskt och mjukt men kommer sluta hålla fast vid dina händer - det här är huvudskylten att det finns tillräckligt med mjöl. Nu är huvudhemligheten hos det ideala testet för chebureks rätt blandning och vila. Klar deg ska knådas i minst 10 minuter, under denna tid kommer gluten att utvecklas, tack vare vilken cheburek kommer att bli spröd. Du kommer bara att kunna bestämma vid beröring när degen kan stoppas att blanda, så mjuk och mjuk den blir. Efter att du har ätit degen länge, låt den vila under en film eller en våthandduk - gluten kommer att slappna av och pelletsna kan enkelt rullas ut.
Krisig deg för chebureks - recept
Krisig deg för chebureks, som inte förlorar konsistensen även efter kylning, är beredd på vatten och har det enklaste receptet, som vi delar ytterligare.
ingredienser:
- mjöl - 480 g;
- vatten 210 ml.
beredning
Försigtat mjöl blandat med salt och en glödd häll direkt på bordet. I mitten av en mjölglas gör vi en fördjupning - en brunn där vatten kommer att hällas. Häll i det isiga vattnet och smälta gradvis upp mjölet från alla sidor. Efter att mjöl och deg har förenat sig i en homogen massa börjar vi blanda noga med att knäda degen med händerna i minst 10 minuter, om så behövs, hälla mjöl på bordet om degen blir klibbig. Men var inte ivriga, grunden för våra chebureks borde vara mjuk och smidig.
Efter knådning lämnar degen i värmen under filmen i en halvtimme, och rulla sedan ut och fortsätt till stavning av chebureks.
Receptet på en skarp deg för chebureks
De säger att degen på vodka efter rostning blir gyllene och krispiga (det är värt att återkalla åtminstone receptet på brushwood). Tja, du kan bara kontrollera detta uttalande endast på egen hand, med att ha berett aromatisk och ruddy chebureki enligt följande recept.
ingredienser:
- mjöl - 640 g;
- vatten - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml.
beredning
Vi förbinder vatten med vodka och olja, tillsätt en god nypa salt till lösningen och vänta tills saltkristallerna löser upp. Om vattnet inte har kylts i förväg, nu är det dags att lägga det i kylskåpet - en mycket välsmakande och skarp deg för chebureks kommer bara att komma ut med isvätska. När vattnet svalnar, kombinera det med mjöl, inte glömma att sikta den sista. Vi knådar den homogena degen, skift den på den dammiga arbetsytan och fortsätt att knådas tills den blir elastisk och mjuk (minuter 8-10).