Arom och smakegenskaper hos åldrade viner uppskattades av människan från antiken. I tusentals år var drycken omgiven av mystik och symbolik, och samtidigt utvecklades vinodlingskulturen. Idag vet inte bara den beredda sommarlägaren hur man förbättrar smaken av vin utan också till vanliga konsumenter. På många sätt bidrar den moderna uppfinningen - aerator för vin till smaken. Tack vare vinluftaren är drycken mättad med syre och öppnas på den nya sidan.
Varför ska vinet andas "?
Det faktum att vin ändrar smaken till det bättre efter samspelet med syre har varit känt under lång tid. I det här fallet talar vi inte om långvariga viner som redan har fått en flätig smak, men om ett ungt vin som på grund av tanninsinnehållet har ganska skarpa och smakfulla smaker. Polyfenoler av tanniner som ingår i druvor är nödvändiga för att vinet skall lagras under lång tid och inte vara oxiderat, men innan det konsumeras är det viktigt att avlägsna sina ångor så att drinken kan öppna. För vilken luftare som behövs är det för omedelbar omformning, när vinet blir mjukt och behagligt när det kommer i kontakt med luften.
Dekanter eller luftare?
För syftet med luftning under lång tid uppfanns särskilda fartyg - karaffrar . De präglas av en bred platt botten och en smal nacke, så att vinet kan stå före konsumtion, "andas" och samtidigt bevara dess fruktsmakar. Svårigheten ligger i det faktum att i karaffen bör vin spendera mycket tid - från en halvtimme till flera timmar, och vinluften tillåter dig att förkorta processens varaktighet till flera sekunder.
Vad är arbetsprincipen för en vinluftare?
Att förstå vad en luftare är för vin är inte alls svårt, eftersom det inte har några knepiga mekanismer. Uppfinnaren av luftaren Rio Sabadicci var inte en vinkännare, men ingenjörshjärnan fick honom att tänka på en design som skulle göra det möjligt för drycken att komma i kontakt med luft genom sin volym och inte bara på ytan, som i en karaffel. Som ett resultat dök upp en glödlampa, genom vilken vin hälldes i glasögon. Pärlens särdrag är luftkanaler. När vin under tryck spolas genom en kolv, skapas ett vakuum och syrgas dras genom dessa kanaler, som blandar med vinet, "extra" ångor avlägsnas sedan. Luftaren för rött vin och luftaren för vit skiljer sig i storleken på inre tratt och genomströmning, vilket beror på de olika egenskaperna hos dryckerna.