Kantareller - en av de läckra svamparna, från dem kan du laga olika rätter, inklusive soppor. Om du har några av dessa underbara skogsgåvor, men du vet inte hur man gör en enkel kantarellssoppa, oroa dig inte - det är lätt. Först ska vi förbereda de nödvändiga ingredienserna. Detta kommer att vara soppa enkelt att förbereda, men näringsrik och tillfredsställande.
Recept för svamp sopp av kantareller
ingredienser:
- 500 g kantareller;
- 4 medelstora potatisar;
- 1-2 små morötter;
- 1 lök
- 1-2 vitlöksklyfta
- liter 2,5 vatten eller buljong (kött eller grönsaker)
- peppar-ärtor, vikblad, kryddnejlika, salt, gröna (dill, persilja, etc.)
preparatet:
Tvättade i kallt kallt vatten kantareller skärs på rätt sätt (medelstora) och koka i 5 minuter, och kasta sedan kantarellerna till en kolv och dränera vattnet. Sätt tillbaka de kokta kantarellerna i en ren panna och häll vatten eller buljong. Lite podsalivaem och koka. Vi reducerar elden till en medelsvag och täcker den med lock, koka i tio minuter med lauré, peppar-ärtor och en kryddnejlika. Skalad potatis skuren i små kuber. Skalade lök krossas, finhacka morötterna med en kniv (använd inte rivaren). Om så önskas kan du lite rädda lök och morötter i en separat stekpanna på naturligt smält smör eller kycklingfett - det blir mycket gott. Detta är dock inte nödvändigt. Lägg potatiserna i potten med kantarellerna och koka tills de är nästan färdiga. Nu kan du lägga till en brunning och koka i ytterligare två minuter. Häll ut den färdiga kantarellssoppa i tallrikar eller soppkoppar innan du serverar det och sprut med hackad vitlök och grönsaker. Det är bra att krydda denna soppa med gräddfil.
Ostssoppa med kantareller
ingredienser:
- gram 250 malet kött
- 4 små potatisar;
- 1-2 små morötter;
- 2 lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 liter vatten;
- gröna (dill, persilja, etc.)
- torra kryddor;
- ett gram 150 hård ost;
- lite vegetabilisk olja (eller smält smör eller fett kyckling eller fläsk).
preparatet:
Tvättade svampar, skalade morötter och 1 lök fint. Spasercuem på melonolja i en stekpanna lök och morötter, lägg till svampen och protushim under locket på låg värme tills halvfabrikat (minuter 8-12). Koka nu vattnet i en kastrull och lägg där en andra lök och skalade potatisskivor, tillsätt lökblad, paprika och kryddnejlika. Vi lagar mat i ca 15 minuter på medium-låg värme. Vi kommer att bilda köttbullar och lägga dem i kokande soppa. Efter 4-5 minuter tillsätt pastaen i soppen och laga en annan minut eller två. Lätt vidhäfta. Stäng av elden och täck den. Efter 10 minuter häller vi soppa på tallrikar eller soppkoppar, strö med hackad vitlök och gröna. Överst med den ströda riven osten, och du kan servera soppa till bordet. Till en sådan utsökt maträtt är det bra att servera ett glas sherry.
Chanterellgräddesoppa
Hur man lagar gräddesoppa från kantareller? Det är enkelt. Vi gör allt på samma sätt som i de ovan beskrivna recepten, ta bara kokande potatis och lite mindre vatten. Efter beredningen (innan den hälls i kopparna) bearbetas en lätt förvirrad soppa i en mixer till ett jämnhetsläge, och sedan lägger vi till grönska och ost.
Soppa av torkade kantareller
Tillräckligt läckra soppor erhålls från torkade kantareller.
ingredienser:
- 2-3 handfuls av torkade kantareller;
- 3-4 välmötande medelstora potatisar;
- 2 mellanstorlek av purjolök
- 1 liten morot
- 2 liter vatten;
- 1-2 matskedar av naturligt smör (kan baka) + 2 matskedar av någon vegetabilisk olja;
- gram 150 riven ost;
- torra kryddor, gröna - att smaka på;
- 30-40 ml sherry.
preparatet:
Torkade kantareller ska blötläggas i kallt vatten i en halvtimme och kokas i 20 minuter. Låt oss ta bort svampen från buljongen med ett ljud.